Courgette avec rôties Peppers, le maïs et la crème (Calabacitas con Crema) - Gardener légumes
Ingrédients:
1 lb (4) de petites courgettes, coupées en
1/2-en. des morceaux
1 cuillère à café peu. sel
1 poblano chili
1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
1 cuillère à soupe. huile végétale
Les noyaux découpés à partir de 2 épis frais du maïs doux (environ 1 tasse), ou une tasse de maïs congelé, décongelé
1/2 oignon blanc moyen, tranché finement
2/3 tasse de crème épaisse ou de crème fraîche
piments poblano grillés et crème un des showstoppers de cuisine mexicaine, accueille la courgette et le maïs dans le mélange classique. Comme il est, il est un remplissage taco imbattable; avec du poulet grillé ou rôti, la combinaison devient un plat principal inoubliable.
Dans une passoire, mélanger les courgettes coupées avec le sel; laisser reposer sur une plaque ou dans l'évier pendant une demi-heure. Rincer et sécher les courgettes.
Griller les piments directement au-dessus d'une flamme de gaz, ou sur un gril à gaz chaud à moyen, ou 4, dans. Dessous d'un gril très chaud. Tourner de temps en temps jusqu'à ce que boursouflée et noircie de tous les côtés, 4 à 6 min. pour la flamme ou le gril, environ 10 min. pour le poulet de chair. Couvrir avec une serviette de cuisine et laisser reposer environ 5 min. Décoller la peau carbonisée, découper la gousse, puis rincer rapidement pour enlever les restes de la peau et débandés graines. Couper en tranches minces.
Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle assez grande pour contenir les courgettes dans une couche. Frire les courgettes pendant 8 à 10 min. en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendres. Retirer les courgettes, drainant autant de beurre et d'huile que possible dans la casserole. Réduire le feu à moyen.
Ajouter les grains de maïs, poblano, et l'oignon dans la poêle. Incorporer régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, 8 à 10 min.
Quelques minutes avant de servir, ajouter les courgettes et la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème est réduite à un glaçage épais. Ajouter un peu de sel, si nécessaire. Servir chaud.
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