Cr - egrave; moi Fra - Icirc; che Qu'est-ce et Que faire avec, Kitchn
Crèmoi fraîche semble apparaître dans toutes sortes de nouvelles recettes hanche ces jours-ci. Le nom se traduit littéralement par « crème fraîche », mais la crèmoi fraîche que nous avons vu de plus près ressemble à la crème sure ou de yogourt. Tout ce qui est cette fantaisie nouvel ingrédient?
Ironie du sort, il n'y a en fait rien de nouveau crèmoi fraîche! De cette façon de conserver les restes de lait et de la crème a été utilisé pendant des siècles. Cultured avec un peu de bactéries d'acide lactique et laissé à la température ambiante, la crème va épaissir progressivement une consistance semblable à la crème avec une saveur légèrement acidulée.
Les mêmes bactéries qui causent le lait à épaissir crée également un environnement acide qui empêche le lait de se gâter. Crèmoi fraîche reste frais pendant plusieurs semaines.
Vous pouvez penser crèmoi fraîche comme étant quelque part entre le yogourt et la crème sure. Il a généralement une teneur en matières grasses supérieure non plus, donc sa saveur est beaucoup plus riche et sa texture est beaucoup plus crémeuse. Bonne qualité crèmoi fraîche est généralement moins agressive acidulée de crème sure. Plus des arômes lactés sucrés originaux viennent à travers.
En raison de sa teneur en matières grasses, on peut aussi chauffer crèmoi fraîche à des températures plus élevées sans crainte de caillage. Cela en fait un excellent choix pour enrichir une sauce pour pâtes ou une soupe.
Et bien sûr, crèmoi fraîche va très bien avec les fruits. Nous aimons l'utiliser comme trempette pour une assiette de fruits frais, rouler en crêpes avec des conserves de fruits, ou de la transmettre dans un fond de tarte et nichée morceaux de fruits frais sur le dessus.
Cherchez crèmoi fraîche dans la section des produits laitiers dans les magasins d'aliments gastronomiques ou des endroits comme Whole Foods. Il est également très facile à faire vous-même avec la crème et le babeurre - comment est ici.
Comment aimez-vous utiliser crèmoi fraîche?