Crema di Limoncello Recette
limoncello maison. Un favori italien Digestif, riche en crème et assez fort pour vous abattre. Everclear infusé avec beaucoup de zeste de citron tourbillonné puis avec le lait, le sucre et la vanille.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Avec le temps de réchauffement, nos citrons tombent pratiquement des arbres. Voici une belle façon de les utiliser, limoncello maison de contributeur invité Garrett McCord. Prendre plaisir!
Limoncello est un traditionnel Digestif (une boisson servie après le repas pour aider à la digestion en théorie, mais aussi une excuse pour une autre ligne de contact) servi dans toute l'Italie du Sud, en particulier dans les environs du golfe de Naples.
Il est produit en infusant un alcool fort avec le zeste d'abondance des citrons, puis en ajoutant le sucre, ce qui entraîne dans un esprit doux, floral et citronné.
Il est une fin mémorable et lumineux pour un repas genial avec des amis et la famille. Bien qu'il existe de nombreux producteurs qui ont fait des pendant des années, de nombreuses familles font leur propre. Et pourquoi pas? Il est si facile à faire!
Il infusé sa liqueur, Everclear étant le meilleur choix pour son foie scandaleusement forte teneur en alcool et la capacité d'adopter des saveurs, avec des citrons et puis mélangé avec du lait et du sucre.
Il a toujours servi à la fin du repas réfrigérés - congelés presque - dans de petits verres froids de glace qui pourrait détenir plus de peut-être une once.
Une once était plus que suffisant. Il était glorieusement riche, presque comme la crème glacée fondue, avec un coup de pied qui pourrait vous envoyer à la lune (ou au moins la maison dans un taxi).
J'ai adapté la recette un peu en faisant un peu plus fort et en ajoutant une gousse de vanille pour lui donner un plus doux, onctueux, saveur plutôt indulgent.
Ne hésitez pas à utiliser des citrons réguliers ou de citrons Meyer, bien que j'utilise les citrons réguliers pour leur présence plus affirmée. C'est un simple verre de garder à portée de main pour vous-même, pour les clients, ou donner comme cadeaux.
Ingrédients
- 10 citrons
- 1 bouteille Everclear (750 ml) (une vodka de qualité fera si vous ne pouvez pas le trouver)
- 8 tasses (1,9 litres) de lait entier
- 5 tasses de sucre (1 kilogramme ou 2,2 livres)
- 1/2 gousse de vanille, de graines et gousse
- étamine
- bouteilles
1 Zest les citrons en utilisant un zester de citron ou de l'amende latérale de rainure d'une râpe. (Citrons Enregistrez les Zeste et les utiliser pour certains de nos recettes de citron!) Placez le zeste et le Everclear dans un récipient et laisser infuser dans un endroit sombre et frais pendant une semaine.
Après une semaine a passé la souche du liquide à travers la gaze dans un verre très grand, acier inoxydable, ou une cuvette en céramique.
2 Dans une grande casserole de sauce faitout ou, réchauffer le lait, le sucre et les graines de vanille et de haricots pod à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à dissolution.
Retirer du feu et laisser le mélange refroidir à la température ambiante (cela prendra quelques heures). Jeter la gousse de vanille (lavage et l'enregistrer pour un autre usage) et filtrer le mélange à travers de la gaze.
3 Combiner l'infusion Everclear avec le lait doux et mélanger. Passer à travers une passoire bordée de gaze afin de récupérer les matières solides. Entonnoir en bouteilles et stocker dans le congélateur.
Assurez-vous de laisser la place dans les bouteilles pour le mélange pour développer si elle se fige pour éviter une explosion. Utilisez dans les six mois. Servir de petites quantités dans des verres réfrigérés.
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Je sais que c'est un vieux fil, mais est-ce une recette qui peut être doublé ou at-il besoin d'être fait par lots. Merci d'avance!
Salut, je me demandais s'il est sûr de garder regel et décongélation cette boisson?
Est-il normal que le mélange coagule en combinant la vodka / citrons avec le mélange de lait? J'ai pu filtrer tous les caillés, mais voulais vous assurer qu'il n'a pas été va rendre quelqu'un malade.
Comment puis-je conserver le lait et la vodka de se séparer ...... je l'ai utilisé 2% de lait.