recette Limoncello Gelato
Ingrédients
-
- 2 tasses de crème à fouetter lourde
- lait entier 1/2 tasse
- babeurre 1/4 tasse
- 1/4 tasse de fromage mascarpone *
- 4 grains de café
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 gousse de vanille, la fente longitudinale
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- limoncello 1/4 tasse ou autre liqueur de citron atout supplémentaire pour le service
Préparation
Vidéo connexes
Crème anglaise caillage causera que ce soit granuleuse, mais je doute que # x27; s ce qui se passe avec tout le monde # x27, les expériences de l'art. Si quelqu'un cailler ce type de crème anglaise, il n'y aurait pas de doute que ce shouldn # x27; t être utilisé - vous # x27; d ont brouillé la soupe d'œufs. Mascarpone est le coupable le plus probable pour la granulosité, puisque plus barattage ramènerai les solides dans à séparer, et la plupart des fabricants de crème glacée maison don # x27; t geler assez rapide pour éviter cela.
scotteatkins de Portland, OR /
J'ai suivi la recette à la lettre. J'ai fait cuire la crème à une température de 180 degrés et refroidi pendant une nuit. Après le traitement dans une machine à crème glacée, je stocké dans un récipient en plastique dans le congélateur. Quand je l'ai essayé, j'ai trouvé la granuleuse texture aussi bien. Quelle déception après tout le temps de préparation! La crème anglaise didn # x27; t le caillé, je ne crois pas que cela causerait une texture granuleuse!
jguglietti de San Diego, CA /
Je suis d'accord avec le premier avis. J'ai fait la recette et l'a trouvé d'avoir une texture granuleuse et mauvais goût. Je crois qu'il est dû à l'ajout du fromage mascarpone. Je ne referai pas cette recette particulière.
joeyberry de Palm Desert, CA /
Je suis en désaccord avec le commentaire précédent. Ce gelato a un très bon goût. S / il a raté la partie où les grains de café font partie des 6 premiers ingrédients à mélanger ensemble au début. Cependant, il / est ABSOLUMENT exact que ce mélange doit être tendu avant la congélation. Le seul inconvénient de cette recette est que la gousse de vanille est maîtrisé par la saveur de citron. Il isn probablement # x27; t vaut la peine ou des frais d'utilisation d'un haricot pour cette recette - extrait pourrait tout aussi bien. La texture granuleuse vécue par l'autre critique est probablement dû à la surcuisson la crème anglaise, qui fera caillage. Je n # x27; t ont cette question, et je suis satisfait à la fois la saveur et la texture de ce gelato.
sfitch66 de Rolla, MO /
Je suis tellement déçu dans cette recette. Le goût était très agréable - agréable et citronnée - mais la texture était granuleuse. Probablement causé par le zeste de citron. J'ai gagné # x27; t faire cela à nouveau, mais je recommande de forcer avant de geler à quelqu'un d'autre qui souhaite essayer. En outre, la recette a omis de vous dire quand mettre dans les grains de café, aussi quand les enlever et la gousse de vanille. J'ai ajouté les grains de café en même temps que la vanille, et les tout enlevé juste avant le refroidissement du mélange. De plus, le mélange se rapproche de 20 minutes pour venir à l'étape « manteau de la cuillère » (180 degrés). Au total, une énorme déception.
denisedr de Pensacola /