Crépitant Pain Taste of Southern
Il est Cornbread avec ce en elle?
Vous ne dites pas. Quels sont Cracklins?
Il y a quelques semaines, je l'ai fait un post sur comment rendre feuille Lard. Je l'avais acheté environ une livre de graisse de feuille, puis fondu en feuilles Lard, sur ma cuisinière. Feuille Lard est censé être le meilleur lard, on peut utiliser pour faire des croûtes à tarte avec. Je n'ai pas encore essayé, mais nous espérons être faire une autre tarte avant trop longtemps.
Lorsque la graisse de porc est fondue, la graisse liquide chaud se solidifie dans ce que nous savons que le saindoux. Il est assez facile de faire votre propre à la maison, il est juste un peu long. Lard peut encore être acheté dans tout le Sud, mais le magasin acheté des trucs doit être traitée trop ces jours-ci et juste enlève de la qualité du produit.
Lorsque vous faire de la graisse vers le bas, la plupart de la graisse fait fondre. Les pièces qui restent sont appelés « crépitements. » Nous venons de les appeler, « Cracklins, » laisser tomber le G tous ensemble. La taille des Cracklins dépendra de la taille des morceaux de graisse quand vous avez commencé. Je l'avais coupé en dés le mien jusqu'à assez petit comme on dit qui aide la graisse pour produire plus de liquide pendant le rendu.
Crépitant Le pain peut être fait de différentes manières. Il est essentiellement du pain de maïs avec les Cracklins ajoutés pour plus de saveur. Comme vous le savez, même les gens du Sud soutiennent sur la façon de faire du pain de maïs de base, nous allons donc rester loin de trop loin dans ce débat ici. Mais, pour les puristes, je dirai que « sans sucre a été maltraitée pendant la fabrication de ce pain crépitante. » Comment ça? (Même si j'aime un peu de sucre dans mon pain de maïs.) Oops, maintenant je l'ai fait.
Nous n'avons pas mangé beaucoup de pain Cracklin que je grandissais. Normalement, Cracklins étaient disponibles après avoir tué des porcs à l'automne. Thanksgiving Day est normalement réservé à cette occasion spéciale. Une fois que les gens des hommes a commencé le dépeçage le cochon, le grand noir « pot de lavage » a été utilisé pour faire fondre le lard. Les crépitements restants étaient souvent partagés entre ceux qui ont contribué à faire le travail. Après cela, maman ferait Cracklin pain au lieu de pain de maïs tout simplement.
Tout ce que vous avez vraiment besoin est un gros morceau de pain Cracklin et une patate douce cuite au four pour un bon repas. Jamais essayé?
Je sais que cela ne va pas être une de mes recettes les plus populaires ici Taste of Southern. Pourtant, il est une vieille valeur de l'épargne favori et je voulais vraiment l'ajouter à la collection. J'espère que vous allez donner un essai.
Consultez notre Comment publier rendu feuille Lard, pour voir comment nous avons fini avec les Cracklins. Ensuite, si vous êtes prêt à faire un essai, nous allons chauffer la poêle en fonte. Oh, vous êtes maintenant prêt? Très bien, alors ... Obtenons la cuisine!
Vous ne pouvez pas dire de la photo, mais c'est une très bonne Buttermilk dans ce pot. Il vient de Maple View Farm. un peu au nord de Chapel Hill, Caroline du Nord à Hillsborough. J'adore ce genre de choses. Il est épais et crémeux, totalement différent de la substance aqueuse, vous trouverez dans ces cartons à votre épicier. Je viens d'apprendre à ce sujet récemment et ne peux pas attendre pour visiter leur magasin pays et essayer leur crème glacée. Je promets que je vais vous donner un rapport complet quand je reçois l'occasion de visiter.
Moss Cornmeal est un autre grand produit Caroline du Nord. Ils font divers cornmeals, breaders et mélanges. Toutes les bonnes choses.
Après quelques minutes, retournez le pain dehors dans une assiette de service, ou tout simplement couper et servir de la poêle.
Suivez notre facile, étape par étape, recette illustrée photo pour faire de ce vieux pain crépitement du Sud favori. Nous appelons simplement Cracklin pain, laissant tomber que G, mais il est super facile à faire et délicieux avec à peu près tout. Ceci est une recette de suivi en utilisant les crépitements que nous avons fait de rendre notre propre feuille de lard mais vous pouvez trouver crépitements disponibles dans de nombreuses épiceries dans le Sud.
- 2 tasses auto Insurrection maïs repas
- 1 tasse de porc Cracklins
- 1 tasse de babeurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe Bacon graissage
Préchauffer le four à 450 ° F
Taste of Southern - www.tasteofsouthern.com
Soyez béni.
Steve
dit Bob Christian:
Quand ma mère a fait ce qu'elle trempé la cracklin dans le babeurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent - qui a rendu plus facile à mâcher.
Debbie Robinson dit:
Je suis aussi le sud qu'il obtient. Mississippi né et a grandi et fier. Tout d'abord, je ne mets jamais l'huile d'aucune sorte dans mon pain de maïs cuz il fait sécher et grumeleuse. Je mets l'huile ou la graisse de bacon dans une poêle en fonte, saupoudrez un peu de semoule de maïs et remuer la poêle jusqu'à ce que le fond est enduit, chauffer dans un four à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis versez mon mélange de pain de maïs et cuire au four jusqu'à brun doré et a des bords croustillants à l'aide de la grille supérieure dans le four. Deuxièmement lors de pain cracklin vous devriez faire tremper les Cracklins dans le babeurre que vous envisagez d'utiliser dans le bol que vous prévoyez d'utiliser au réfrigérateur pendant environ une heure afin que vous ne craque pas une dent avec les Cracklins cuz ils peuvent être difficiles comme un rocher sinon adouci avant de les ajouter à votre mix. Plus vous les faire tremper les plus doux qu'ils obtiennent donc si vous voulez un peu crunch ou non tout est à vous. nous les aimons de toute façon. Prendre plaisir! (Presque aussi bon que nos grains)