Croustillant recette Fried échalotes

Ingrédients

- 2 tasses échalotes en fines tranches (environ 4 grandes échalotes)
- 2 tasses d'huile de canola

1. 1. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il enregistre 275 ° F sur un thermomètre à friture. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à couleur brun doré, environ 8 minutes. Utilisation d'une écumoire, transférer les échalotes à une plaque recouverte de papier essuie-à égoutter.
2. 2. Augmentez la chaleur à haute et placer un tamis à mailles fines sur un bol résistant à la chaleur. Lorsque les registres d'huile à 350 ° F sur le thermomètre profond frire, ajouter les échalotes frites une fois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés, soit environ 1-2 secondes, en regardant attentivement si les échalotes ne brûlent pas.
3. 3. Verser immédiatement l'huile et les échalotes à travers le tamis pour arrêter la cuisson, puis transfert à l'échalote à une plaque recouverte de papier essuie-à égoutter. Réservez l'huile pour une autre utilisation. Les échalotes garderont, stockées dans un contenant hermétique, pendant 1 jour, mais ils sont mieux le jour où ils sont faits.