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Il y a tant de types de recettes biryani dans mon blog. Mais je suis encore pas fait l'essai et la dégustation des variétés de biryani dans ma cuisine. Cette fois j'ai essayé avec quelque chose appelé poulet biryani moghol que je saisis d'une émission de télévision. Ce fut un programme spécial sur Ramzan qui explique comment faire pour Biryani Ramzan. Ils ont utilisé le mouton; ici je suis passé à poulet pour des problèmes de santé. La proportion donnée ici peut très bien servir 2 à 3 personnes.
Je préfère utiliser le poulet avec os pour biryani. Il a meilleur goût qui tremper dans la sauce et cuire avec le riz. Mais TH aime être désossé pour rendre le travail plus facile en mangeant. Donc, ici je sein bonless de poulet et dépend ur goût que d'utiliser l'os ou sur ... et assurez-vous que vous ajoutez assez d'huile pour éviter la sauce de poulet se brûler dans la poêle. Si u besoin d'ajouter un peu plus d'huile au milieu de la recette, allez-y et ajouter. Cela donne à la sauce, la saveur unique.
Je l'ai servi avec des oignons raitha et poulet tikka.
Comment le faire
- Laver et faire tremper le riz pour 15-20mins. faire bouillir plus tard assez d'eau dans une poêle. Quand l'eau arrive à ébullition et le sel de roulement (nécessaire pour le riz seul). Ensuite, ajoutez le riz trempé. Mélangez bien. Faire cuire à haute température jusqu'à ce que le riz est à moitié fait.
- Égoutter l'eau dans une passoire et réserver l'eau pour une utilisation ultérieure. Mettez de côté le riz.
- Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre fondu dans une casserole, ajouter l'ensemble garam masala à l'huile. Laisser à bafouiller. Ensuite, ajoutez les oignons émincés. Faire revenir les bien, jusqu'à brun doré et les oignons sont complètement doux.
- Ensuite, ajouter la pâte d'ail au gingembre et les piments verts fente. Faites-le cuire jusqu'à ce que les feuilles odeur premières.
- Ensuite, ajouter les feuilles de menthe finement haché et les feuilles de coriandre. Faire revenir les bien.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire cuire jusqu'à ce qu'il se mushy.
- Ajouter les poudres d'épices (piment en poudre, poudre de coriandre et biryani Masala). Si u n'ont pas biryani masala, never mind utiliser le garam masala régulier que vous avez en main.
- Assurez-vous que vous avez assez d'huile, de sorte qu'il rend la consistance de sauce épaisse. Bien mélanger à feu moyen jusqu'à ce que l'huile suinte.
- Ajouter 1 tasse d'eau (eau réservée du riz) et laissez cuire le poulet doux.
- Faire cuire en fermant le couvercle à feu moyen.
- Une fois que le poulet est cuit à la perfection, ajouter le riz mi-cuit au-dessus de la sauce.
- Mélanger le riz avec la sauce à la cuillère. Pas besoin de mélanger complètement la sauce. Saupoudrer un peu d'eau réservée au-dessus en cas de besoin.
- Gardez la flamme à sa flamme minimale basse ou de conserver un tawa et la place la casserole sur le dessus du tawa.
- Bien refermer la casserole avec un couvercle étanche. Laissez cuire lui-même pendant 20 minutes à venir.
- Ouvrez le couvercle et vérifier si le riz est complètement cuit. Mélanger le riz avec la sauce. Si nécessaire Parsemer de colorant alimentaire (dissous dans l'eau) sur le dessus de celui-ci.
- Haut le riz avec du ghee si nécessaire pour rehausser la saveur.
- Servir chaud avec l'oignon raitha.
