Cuisiner avec Ria Trinidad Sweet riz (riz au lait des Caraïbes)
[Ci-dessus le riz sucré a été fait avec la cannelle moulue ce qui explique la différence de couleur des images ci-dessous. ]
Je comptais poster beaucoup de merveilleuses recettes pour Diwali et l'Action de grâces, mais « Sandy » m'a empêché de le faire. Je travaille sur un poste lié « Sandy », mais demain est Diwali et j'ai l'intention de faire une contribution, en l'honneur de ma mère qui célèbre et cuisiniers (!) Pour ce festival hindou religieux de bon augure.
Riz au lait, appelé « riz gluant » à Trinidad est un autre de nos desserts populaires. Le riz est cuit au gingembre et d'épices et de trois types de lait pour produire un riz au lait classique, crémeuse. Je me souviens que la plupart du temps a été servi « riz gluant » et mangé à des fonctions religieuses, y compris « prières » hindous, mais il y a beaucoup d'entre nous qui en profiter de temps en temps à la maison ...
La technique est très similaire à celui utilisé dans la fabrication Risotto, qui comprend l'addition graduelle de liquide tournant et constante. J'ai utilisé le riz Jasmine mais vous pouvez certainement essayer avec du riz blanc, cependant, ne pas ajouter du lait jusqu'à ce que le riz soit cuit. Les cuisiniers supérieurs dans ma famille affirment que le riz ne se résume pas bien avec du lait. Si pour une raison quelconque le riz est toujours pas complètement cuit à l'aide des quatre tasses d'eau, ajouter de l'eau (par incréments de ¼ de tasse) jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Cette recette peut être modifiée en fonction de la consistance que vous préférez. Pour une consistance plus épaisse, cuire plus laisser évaporer plus de liquide, si vous voulez une consistance plus souple, cuire moins de temps. Quand je une tasse de lait condensé, maman a affirmé qu'il n'a pas été assez doux, donc s'il vous plaît, pour l'amour de Dieu, ajouter le lait condensé et faire maman heureuse! Elle a également dit qu'il pourrait utiliser un peu plus de gingembre, de sorte que les amateurs de gingembre, ne hésitez pas à ajouter d'autres.
[S'il vous plaît faire ce que je l'ai fait pendant que je pris cette photo -. Vous prétendez ne voyez pas ce que mon petit Munster a fait à ses doigts]
