Curcuma - Safran Sabzi Polow
Nouvel An persan (Norouz) est la célébration du premier jour du printemps (Bahar) avec toute sa beauté, de verdure et de fleurs. Plats traditionnels Norouz sont faits avec des herbes qui représentent une nouvelle vie et de renouveau. Sabzi de Polow de سبزی est un plat délicieux et sain habituellement servi avec du poisson blanc fumé (mahi doodi) ou du poisson frit. J'ai posté une recette Polow de sabzi ba mahi l'an dernier, ici. Cependant, cette nouvelle variante est née dans une tentative d'avoir chaque grain de riz et de légumes hachés se mélangent bien ensemble. En plus des légumes frais, je 2-3 cuillères à soupe d'herbes séchées (une combinaison de persil, le poireau et l'aneth).
1 tasse de persil
1 tasse d'aneth haché
1 tasse d'oignons verts hachés ou poireau (parties vertes uniquement)
1 tasse de coriandre
2-3 cuillères à soupe d'herbes séchées mélangées pour sabzi Polow * en option
3-4 gousses d'ail épluchées * en option
2 1/2 tasses de riz à grains longs
1/2 cuillère à café de safran en poudre dissous dans 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
- légumes propres, lavez et émincez soit à la main ou utiliser un robot culinaire. Mélangez bien et mettez de côté.
- Laver le riz et le tremper dans 4 tasses d'eau salée pendant deux heures.
- Dans une casserole lourde antiadhésif apporter 6 tasses d'eau à ébullition.
- Égoutter le riz et ajouter à l'eau bouillante, laisser bouillir sur feu moyen à élevé pendant environ 10 minutes. Vérifiez si le grain de riz est ferme au centre et doux sur les deux extrémités.
- L'utilisation d'un riz de vidange Passoire et rincer à l'eau froide.
- Laver et sécher le pot et remettre sur le poêle sur feu moyen à élevé.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile, ajouter le riz et la couche avec les légumes hachés et saupoudrer les légumes secs sur chaque couche pour couvrir le riz uniformément.
- Placez les clous de girofle dans le riz et faire quelques trous dans le riz avec le fond d'une spatule.
- Lorsque le riz commence à la vapeur, saupoudrer le safran liquide sur le riz, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 1/4 tasse d'eau.
- Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant environ 45-50 minutes.
- Servir le riz sur un plateau avec le long avec du poisson.
Profitez-en et Eid Mobarak!