Sabzi Polow Mahi (Rice Herb au poisson), le persan Pot
Sabzi Polow (riz aux herbes) et Mahi (poisson) est traditionnellement servi pour la nouvelle année persane Norouz. Nouvel An persan est célébrée chaque année pour signifier le début du printemps et la plupart des plats servis pendant les vacances norooz ont herbes comme un symbole de la renaissance et du poisson qui représente la vie.
Il y a d'autres plats Norouz spécialisés tels que nouilles de riz. Herb Omelette ou poisson farci que j'ont posté leurs recettes avant. Mais hier, l'un de mes chers disciples m'a demandé Hasti Instagram pour une recette pour Sabzi Polow Mahi. et puisqu'il n'y a qu'une seule semaine jusqu'à ce que je pensais que ce Norouz est le meilleur moment pour le faire.
Il pourrait y avoir diverses recettes pour faire ce plat, mais dans celui-ci, grâce au safran et le jus de citron qui est ajouté à la fin, le goût du poisson incroyable et n'aura pas d'odeur désagréable.
Instructions
Laver le riz à l'eau froide quelques fois. Faire tremper dans l'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et mettre de côté pour quelques heures. Plus vous faites tremper le riz, il sera douillets lors de la cuisson.
Dans une grande casserole antiadhésive, apportez 5 tasses d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Vidanger le riz et le verser dans de l'eau bouillante. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Porter l'eau à ébullition. Après 5-7 minutes test pour voir si le riz est prêt. Le riz doit être difficile dans le centre et doux à l'extérieur. Aussi une autre façon de voir si elle est prête à le drain est que vous verrez les gains de riz commencent à venir à la surface de l'eau.
Vidanger le riz en utilisant une passoire et rincer à l'eau froide.
Ajoutez les herbes hachées au riz et mélanger. Veillez à ne pas casser les grains de riz.
Remettre le pot et la chaleur 3 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Placer le riz et le mélange d'herbes dans le pot en forme de pyramide. Ajouter le beurre au sommet, faire 3 trous dans le riz avec le fond d'une cuillère pour libérer la vapeur. Baisser le feu, couvrir le couvercle et le riz à la vapeur pendant 45-50 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger la farine avec le curcuma, épices de poisson, le poivre noir et 1 cuillère à soupe de sel. Vous pouvez ajouter de la poudre d'ail aussi.
Manteau de chaque filet avec ce mélange finement et mis de côté. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
Chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placer les filets de poisson dans la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que doré et croustillant.
Mélanger l'eau de safran avec du jus de citron et ajouter aux filets.
Baisser le feu, couvrir le couvercle et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les filets absorbent le jus de safran et de citron.
4 avis pour Sabzi Polow Mahi (Herb riz au poisson)
Salut Fatema,
Désolé pour répondre après Norouz. Je passais les vacances en Iran. Le mélange d'épices de poissons que vous avez fonctionne parfaitement pour ce plat. Ne vous inquiétez pas et profiter de la cuisine
Pas mal du tout. Je pense que ce fut la première fois que je l'ai eu avec des herbes fraîches et il était génial. N'a pas aimé la façon de cuisiner le poisson. Mon (persan) femme a terminé le lot.