Déconstruite Apple Pie - Hommes Journal
Jusqu'à quatre jours à venir, préparer la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 350 degrés. Retirez la pâte de sa boîte et dégeler pendant 5 minutes. Couper la pâte en carrés timbre taille et cuire au four sur une plaque à pâtisserie beurrée jusqu'à ce que doré et cuit. Laisser refroidir, puis stocker dans un contenant hermétique jusqu'à ce prêt à l'emploi. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et le sucre, en remuant constamment de sorte que le mélange ne brûle pas. Chuck dans les pommes et le gingembre, suivi de la cannelle, et agiter pour enrober. Lorsque les pommes commencent à caraméliser, baisser le feu et laisser cuire pendant 9-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit ne soit plus cru au centre. Slosh dans le bourbon (versez-vous un doigt ou deux), et faire bouillir pendant 30 secondes - maintenant vous devriez avoir un sirop de caramel au beurre couleur assez épaisse - puis mettre le couvercle sur la casserole. Éteignez immédiatement la chaleur et laissez les pommes terminer la cuisson. Quand ils sont doux encore en maintenant leur forme, ils sont faits; retirer de la poêle.
À feu doux, enduire les pacanes avec 4 cuillères à soupe de sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu juste. Assaisonner les pacanes à la fleur de sel et les étaler sur un plateau pour refroidir. Pour assembler, réchauffer les pommes et la pâte feuilletée dans un four à 250 degrés pendant environ 10 minutes. Saupoudrer la pâte avec un peu de sucre et diviser entre quatre confiseurs verres à large ouverture, puis suivre les pommes et leur sirop, les pacanes au caramel salé (il y aura des restes), et une bonne cuillerée de brièvement escamoté crèmoi fraîche. Garnir avec plus pacanes et / ou de canneberges séchées et le zeste d'orange pour la couleur. (Donne 4 portions)
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