- délicieux macarons multicolores
- sucre glace 175g
- amandes moulues 125g
- 3 gros blancs d'œufs en liberté
- sucre en poudre 75g
Pour le remplissage
- 150g de beurre ramolli
- sucre glace 75g
- Préchauffer le four à 160 ° C / fan140 ° C / gaz 3. Whiz le sucre glace et d'amandes en poudre dans un robot de cuisine à un mélange très fine, puis tamiser dans un bol.
- Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel aux pics mous, puis incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse et brillante. (À ce stade, vous pouvez incorporer l'extrait de saveur, comme la menthe poivrée ou de citron, et la coloration comme le bleu ou jaune correspondant à votre mélange meringue, selon le type de Macarons que vous voulez - voir Truc du chef ou de diviser la meringue entre les différents. bols si vous voulez faire plus d'une couleur.)
- Repliez la moitié du mélange de sucre et d'amande cerise dans la meringue et bien mélanger. Ajouter la moitié restante, en veillant à utiliser une spatule pour couper et plier le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant et a une consistance épaisse de ruban comme il tombe de la spatule. Verser dans une poche munie d'une buse simple 1cm.
- Ligne 2 plaques de cuisson avec du papier de cuisson. Tubes petits ronds du mélange Macaron, environ 3 cm de diamètre, sur les plaques de cuisson. Donner les feuilles de cuisson d'un coup sec sur la surface de travail pour assurer un bon « pied ». Laisser reposer à la température ambiante pendant 10-15 minutes pour former une peau légère. Ceci est important - vous devriez pouvoir les toucher légèrement sans mélange coller à votre doigt. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faites le remplissage / s (à moins faire Macarons au chocolat - voir Truc du chef). Dans un bol, battre le beurre jusqu'à consistance légère, puis battre le sucre glace. (Vous pouvez maintenant ajouter un arôme ou des noix, et la couleur - voir la pointe de l'équipe alimentaire.) Utiliser des paires sandwich de Macarons ensemble.
Pour la saveur et la couleur de votre macaron, à l'étape 2, ajoutez environ ½ cuillère à café d'extrait de saveur, puis ajoutez le colorant approprié, une goutte à la fois, jusqu'à ce que vous atteignez l'intensité souhaitée. La saveur et la couleur de la crème au beurre de la même manière.
Pour Macarons au chocolat, remplacer un quart du sucre glace avec la poudre de cacao et utiliser Nutella comme le remplissage. Pour macarons pistache, remplacer la moitié des amandes en poudre avec les pistaches au sol (sifflement dans un mélangeur ou hacher finement à la main), et en utilisant le colorant alimentaire vert pour obtenir un vert pastel. Pliez pistaches hachées par le remplissage, si vous le souhaitez.
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