Strawberry Vodka - David Lebovitz
Je l'ai fait moi-même le lendemain et il était rapide, et merveilleux. La saveur de la vodka est comme boire baies sirupeux dans leur premier avec un coup d'alcool au lendemain, et il ne pouvait pas être plus facile à faire. Il fait un grand verre d'été; il suffit d'ajouter un glaçon ou deux, et vous êtes prêt à boire! J'ai demandé Sean s'il aimerait écrire comme un poste invité à partager, et il a accepté avec joie. Merci pour le partage, Sean ... - David
Fraise-Infused Vodka
À bien des égards, il est ma forme préférée de préserver. En extrayant la saveur de fruits ou d'autres ingrédients au sommet de leur maturité, vous capturez leur essence. La foudre dans une bouteille.
Utilisez toujours parfaitement mûrs, fruits propres et biologiques. Rappelez-vous: Vodka est un solvant, donc pendant que vous extraire la couleur, la saveur, la douceur et l'arôme, vous pouvez également extraire les pesticides et autres produits chimiques. Choisissez vos fruits à bon escient.
Nous avons la chance d'avoir quelques-unes des meilleures fraises disponibles partout, ici à San Francisco. Pour une classe récente infusions, je les fraises criardes, Albion presque rouge qui sentait légèrement avec enthousiasme de la gomme à bulles. Quand nous efforcions la vodka et goûtée, l'un des étudiants a dit qu'elle pensait qu'il valait mieux que de manger des fraises réelles.
La saveur des infusions se fane assez rapidement - à la différence des liqueurs - qui se bonifient avec l'âge. Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Ou, mieux encore, garder au congélateur pour un maximum de plaisir.
Cela semble belle et fraîche. Je fais habituellement des liqueurs de fruits et de baies de façon traditionnelle avec de longs trempages ainsi essayera certainement cette version d'été - avec tous!
Re Kavey:
Pour autant que je sais au sujet des boissons infusées etc vodka, l'ajout de sucre duing le processus inhibe le dessin de la saveur. Vous pouvez ajouter le sucre (ou sirop de sucre) après au goût, en attendant un jour ou à nouveau goût que le sucre a besoin de dissoudre et la saveur changera.
Laissant les fraises infuser pendant une longue période (> 2 mois) permet aux saveurs boisées des graines commencent à affecter le goût - pas bon!
Ma mère (83 ans!) Fait gin, vodka framboise et mûre eau de vie (ce qui m'a donné la première gueule de bois que j'ai jamais eu!) Et un autre ami fait gin et de gin quetsche. Mon frère ne peut pas boire l'un d'eux, comme il lui donne un mal de tête, n'est pas cette chance, d'autant plus pour moi. L'amour de ces boissons!
adrian: Merci pour passage que le long! J'aime visiter Germany..anytime (bien, sauf au milieu de l'hiver ...)
Forest: Permettez-moi de savoir quand vous êtes pour que « test de goût »; )
Délicieux! Quand je vivais en Sicile, j'ai appris à faire limoncello. J'adore l'idée d'utiliser les baies!
David, pas une infusion de vodka, mais une boisson-je été mélangé votre sirop de gingembre Lemonade de Ripe for Dessert au rhum brun pour une variation sur une sombre et orageuse. Il était vraiment fabuleux pour siroter un jour d'été. Mélanger deux parties au rhum avec trois parties de sirop de limonade au gingembre et servir avec beaucoup de glace. Merci!
Oh sympa! J'ai lu un article récemment - ne me souviens pas où - pour la vodka infusée de pêche. J'ai été tenté, puis oublié. Votre message me inspire certainement de le faire maintenant!
David
David, une question si vous le voulez. Je me demandais si cela améliorerait le processus tout écraser légèrement le fruit? Y at-il une raison pour laquelle vous suggérez écartèlement?
Merci, et j'ai adoré vos images!
Si nous n'avons pas étamine à portée de main, est-il préférable d'utiliser une série de tamis de moulin ou un filtre à café? Je suppose que l'idée est de le faire comme purement liquidy que possible, mais pas sûr.
J'utilise le rhum blanc pour mes infusions (vanille. Framboise noire) parce que je trouve les vodkas moins chers américains d'être un peu dur. Même les rhums moins chers disponibles aux Etats-Unis (Palo Viejo, par exemple) sont beaucoup plus lisse que vodkas comparables, et non, ils n'infuse pas une saveur de rhum.
Sur une autre note, je dois vous remercier de me donner un laps de temps pour les baies infusé d'alcool. Je viens de couper les mûres, les mettre dans le rhum blanc, sans oublier « date limite » particulière. Il a été assis sur le plateau depuis plus d'un mois, avec la secousse occasionnelle. Il est temps de goûter, il semble ....
Cela semble donc miam! Les fraises sont maintenant à venir en saison ici en Australie aussi, donc je pourrais essayer cette recette. Nous sommes en raison d'une partie de jellyshot.
Suis-je imaginer des choses? Je pensais qu'il y avait une recette de cocktail accompagnant ce post. La vodka fraise est tendue et prêt pour un cocktail de vacances!
Juste au cas où quelqu'un est intéressé, j'ai utilisé cette méthode avec les framboises (rouge et noir) depuis notre saison des fraises locale est terminée. Il était ... pas si bon. Le consensus était commun qui est comme le sirop de dégustés toux. Je tiens à les fraises si vous le pouvez.
J'ai fait quelque chose comme ça, avec une proportion plus élevée de fruits à l'alcool, quelques années, et il a trouvé un bon moyen de prolonger les fruits vraiment mûrs. J'ai un dilemme cette année, les framboises sauvages sont prolifiques et je pense que je vais faire tirer dessus si je mets pas plus que les 12 sacs de gallon existants dans notre congélateur. Je les ai gelé que les baies entières, mais maintenant, je me demande si je devrais peut / purée une douzaine de litres. Pour smoothies, sorbets, et au-dessus de yaourt, je ne me dérangerait pas probablement la purée. Mais je les ai pris en main, et ont les rayures et les brûlures du soleil et purée me rend triste. Combien de temps pourrais-je les mettre dans la vodka pour préserver?
Fait avec les belles fraises biologiques de la ferme près de moi. Tellement délicieux! Bien sûr, il est super straight-up, mais j'ai aussi essayé d'ajouter une touche de liqueur de sureau St. Germain - Magnifique!
J'ai fait cette semaine dernière avec quelques belles fraises de la ferme locale. Le goût est délicieux est, très froid du congélateur. Mais il est aussi délicieux mélangé avec de la limonade. Très estivaux. Mais nous pleurons la saison des fraises bien trop courte.
Salut David! Je viens de faire cela et il a un goût si fantastique, merci beaucoup pour le partage de cette ....
Mais: le mien a gelé dans le congélateur :( Est-il possible que les fraises étaient trop juteuse et l'eau ont fait la vodka trop faible Que pouvais-je faire la prochaine fois pour éviter que cela se produise?
Salut - a été de venir ici pour demander la même chose Gabrielle demande ci-dessus. Ma vodka fraise a gelé dans le congélateur et devient très très épais dans le réfrigérateur. Pourquoi?
Gabrielle et Tina - c'est certainement inhabituel, mais je suppose qu'il est possible vos baies dégageaient assez de liquide pour amener la température de congélation jusqu'à; elle dépend aussi de la façon dont votre congélateur à froid est. Cela arrive à moi quand je fais la vodka concombre, puisque cukes n'ont beaucoup d'eau en eux. Vous devriez trouver, cependant, que tout en prenant la bouteille hors du congélateur pendant une minute ou deux va rendre potable.