DENFC Bhaji-Khandeshi style

Maharashtra ... comme il est appelé à juste titre (Maha-grand, Rashtra terre ou pays) est un état énorme. et a donc une grande variété dans sa cuisine.

Son intéressant de voir comment un Baingan ka Bharta (wangyache Bharit) ou Bharli wangi peuvent être de deux façons différentes, en utilisant différentes combinaisons d'ingrédients et d'épices dans deux régions différentes de même état.

Khandesh. est l'une de ces régions dans le nord de Maharashtra. riche en saveurs terreuses et d'épices. Que ce soit Bharith Bhakari, Bharali wangi, Mutton Rassa ou Khaparachi Pooran Poli (Son pas la pooranpoli régulière, sa fait presque comme un roti roomali. Sans utiliser une broche rooling et rôti sur un énorme kadhai inversé appelé khapar..you doivent voir les femmes qui en fait ... vous venez de manquer un battement. lorsque la peluche saute dans poli les airs et atterrit sur le plateau)

Le contenu des épices dans la nourriture est si élevé, qu'il fera une personne peu habitué à courir la glace !!

Mais il est Jalgaon de cette région qui nous a donné le nec plus ultra Shev Bhaji. Un délice épicé. savouré avec du riz de Bhakari, qui absorbe une partie des épices, et fait son agréable. Et il est rapide. avec des ingrédients simples et limités !!

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Ingrédients

Piler ensemble les gousses d'ail et de noix de coco sec à une pâte, sans y ajouter d'eau dans un mortier et pessle. ou en utilisant un broyeur. Faire chauffer l'huile dans une kadhai et ajouter les graines de moutarde et de cumin. Une fois qu'ils splitter. ajouter Hing. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et khopra pâte et faire sauter dans un feu doux pendant 1/2 min. Ajouter le curcuma, suivi par de la poudre fraîche rouge et enfin kala masala et bien mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour empêcher le masala de brûler. Saute à l'huile flotte sur le dessus.

Maintenant, ajoutez 1 1/2 tasse d'eau et bien mélanger. Porter à ébullition. (Vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour gagner du temps) Ajouter le DENFC au mélange bouillant et laisser mijoter pendant 2 mélange mins.The pourrait se transformer peu mousseuse en raison de la shev absorber la sauce. Mettez hors du feu, garnir de coriandre hachée et servir. L'huile doit flotter au-dessus après un certain temps et l'écume disparaîtra. Servir immédiatement le curry. sinon le DENFC doit se détremper ou peut dissoudre et se désintégrer dans le curry.

Astuce: Vous pouvez faire revenir le masala à l'avance et keep.At le temps du dîner. ajouter de l'eau au masala et faire bouillir. ajouter shev et servir chaud. Étant donné que le SEV a tendance à absorber l'eau. Il est fortement conseillé de faire ce bhaji juste avant de servir le repas, sinon le SEV va absorber tout le curry et devenir détrempée.

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