Diwali spécial Karanji
- Noix de coco fraîche + sucre + graines de pavot
- noix de coco sec + + Semoule fine + sucre en poudre graines de pavot
- Farine de blé + Dry + Noix de coco Graines de sésame + graines de pavot + fine Semoule
- Khawa / Khoya + sucre + noix de coco fraîche
- Khowa / Khoya + Gulkand
Voyons comment le processus commence. Je fais les Karanjis avec remplissage 3 dans la liste ci-dessus. Ce remplissage peut être préparé jusqu'à 7-8 jours à l'avance.
Tu auras besoin de -
2 tasses Jaggery (râpée fines, des morceaux ne devraient pas être plus grand qu'un grain de lentilles)
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de noix de coco à sec (flocons ou râpé)
1/2 tasse Superfine Rava / Semoule
1/2 tasse de graines de sésame
1/4 tasse de graines de pavot
3 cuillères à soupe d'huile d'amande
Une poudre de cardamome
Une pincée de muscade
Préparation de remplissage -
noix de coco rôti sec, graines de sésame, graines de pavot séparément jusqu'à coloration dorée.
Ne pas mélanger ces ensemble une fois qu'ils sont grillées.
Semoule de rôti avec 1 cuillère à soupe ghee / huile jusqu'à coloration dorée. Mettez de côté séparément.
farine de blé entier rôti avec le reste du beurre fondu / huile. Rôtir jusqu'à coloration dorée.
Moudre grossièrement les graines de pavot, graines de sésame et de noix de coco (dans cet ordre).
Monter la lame en forme de « S » dans le bol de robot ménager.
Mettez tout, la farine, la poudre de noix, jaggery, cardamome-noix de muscade, dans le robot culinaire.
Processus pour 8-10 minutes.
Tamiser à travers un tamis plus pour enlever plus gros morceaux le cas échéant.
Votre remplissage est prêt.
Pour la Karanjis par la méthode traditionnelle, voici ce que vous avez besoin pour la couverture -
1/2 tasse Rava / Semoule
1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe d'huile
Lait + eau mélangés - Au besoin.
Huile pour la friture
Préparation couverture -
Faire chauffer l'huile dans une petite kadhai.
Mélanger l'APF, Rava, le sucre, le sel dans un grand bol. Faire un puits dans le mélange.
pincée Saupoudrez de farine dans l'huile de chauffage, la farine doit grésiller immédiatement.
Verser l'huile dans l'huile dans le mélange de farine. Bien mélanger avec une cuillère.
Faire une pâte dure en utilisant peu d'eau à la fois.
Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
Au bout de deux heures marteler la pâte bien pendant 15-20 minutes avec mortier-pilon en pierre.
Faire version traditionnelle de Karanjis -
Diviser la pâte en 4 boules de taille égale.
Rouler chapati mince et étaler 1 cuillère à soupe d'huile uniformément.
Maintenant, faire rouler serré, et coupé en morceaux 1" .
Continuer avec toute la pâte restante et vous devriez avoir environ 40 pièces.
Couvrir ces pièces avec un chiffon humide tout le temps. Cela permet de garder la douce pâte.
Prenez un petit morceau et rouler en puri diamètre d'environ 3-4" .
Tenez la puri à la main, pincez sur le côté, et ajouter 1-2 cuillères à soupe de remplissage.
Fermez soigneusement le Karanji. Maintenant, appuyez sur la planche à découper, et retirez soigneusement la pâte supplémentaire du côté à l'aide de coupe Karanji.
Continuer avec des boules restantes. Couvrir karanjis préparé avec un chiffon.
Une fois que tous les karanjis sont prêts, faites frire dans l'huile chaude moyenne.
Karanjis sont maintenant prêts!
Faire la version au four de Karanjis -
1 tasse APF
1,5 c Earth Balance (ou beurre)
1,5 cuillère à soupe d'huile
Pincée de sel
Ice Cold Water - au besoin
- Vous pouvez appuyer sur les karanjis avec une fourchette si vous n'avez pas coupe Karanji.
- Vous pouvez également essayer « Murad » (bord tordu) comme indiqué dans la vidéo ci-dessus partagée.
- Vous pouvez utiliser cette recette de la pâte avec tout type de remplissage mentionné ci-dessus.