Dosa indiens, des recettes de légumes, recettes Jamie Oliver
- Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
- Gommage et piquer les pommes de terre et les patates douces, puis cuire jusqu'à tendreté, soit dans les charbons d'un barbecue enveloppé dans du papier d'étain ou au four pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson.
- Une fois cuit, coupez les pommes de terre ouvert, puis évider la chair et à peu près la purée.
- Émietter le piment séché et trancher finement les piments frais, puis peler et hacher finement le gingembre.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen, ajoutez les piments, le gingembre, les graines de moutarde, le curcuma et une bonne pincée de sel de mer et poivre noir. Faire frire jusqu'à l'odeur fantastique et les graines de moutarde commencent à fleurir, en secouant la casserole régulièrement.
- Pendant ce temps, couper et trancher finement les oignons de printemps, et ramasser et hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
- Verser le mélange d'épices sur les pommes de terre, puis mélanger délicatement avec un couteau. Le goût et la saison, si nécessaire. Dans le jus Pincez de citron vert, ajoutez les oignons et la coriandre, puis mélanger.
- Pour la pâte dosa, ajouter les farines dans un grand bol avec le bicarb, les graines de moutarde et une bonne pincée de sel. Incorporer graduellement dans suffisamment d'eau, environ 400 ml, pour faire une pâte lâche.
- Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis essuyez autour et loin avec une boule de papier de cuisine.
- Ajouter une cuillerée de pâte dans la poêle et immédiatement tordre de sorte que les couches de pâte et la base glisse les bords. Dès que l'humidité sur le dessus commence à cuire loin et il y a beaucoup de bulles, ajoutez quelques cuillères à café bombées de remplissage de pommes de terre et écartez doucement à travers le dosa.
- Une fois que la base est croustillante, rouler sans serrer le dosa dans la casserole et vous êtes prêt à aller. Délicieux servi avec du yaourt monnayé, chutney et coins de chaux pour presser sur.
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