Dreams of Sushi Jiro, Independent Lens, PBS alimentaire
Dreams of Sushi Jiro est l'histoire de 85 ans, Jiro Ono, considéré par beaucoup comme le plus grand chef sushi du monde. Il est le propriétaire de Sukiyabashi Jiro, 10 places, restaurant sushi uniquement situé dans un mauvais auspices station de métro de Tokyo. Malgré ses humbles apparences, il est le premier restaurant du genre à attribuer un prestigieux examen 3 étoiles Michelin, et les amateurs de sushis du monde entier rendent répété pèlerinage, appelant mois à l'avance et les bombardements dollar haut pour un siège convoité au sushi Jiro bar.
Pour la majeure partie de sa vie, Jiro est la maîtrise de l'art de faire des sushis, mais même à son âge, il se voit cherchant toujours la perfection, le travail du lever au delà coucher du soleil pour goûter chaque morceau de poisson, formation méticuleusement ses employés, et soigneusement le moulage et la présentation impeccable peaufinage de chaque création de sushi. Au cœur de cette histoire est la relation de Jiro avec son fils aîné Yoshikazu, le digne héritier de l'héritage de Jiro, qui est incapable de vivre jusqu'à son plein potentiel dans l'ombre de son père.
Le premier long métrage du réalisateur David Gelb, Jiro Dreams of Sushi est une méditation réfléchie et élégant sur le travail, la famille et l'art de la perfection, la chronique de la vie de Jiro à la fois comme un succès sans précédent dans le monde culinaire, et un père encore compliqué amour.
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Rencontre avec le cinéaste
Originaire de New York, David Gelb travaille actuellement et vit à Los Angeles. Après avoir été diplômé du programme de production cinématographique de l'USC, David a travaillé sur plusieurs vidéos musicales, courts métrages et documentaires. Il a notamment dirigé une vision de la cécité. un vaste aperçu des coulisses au film Blindness de Fernando Meirelles. qui a connu une course sur le Sundance Channel. David a été un amateur de sushi depuis son enfance. Dreams of Sushi Jiro est son premier film de long métrage.
Explorez le monde du Chef Jiro
Découvrez les éléments dans le monde de Jiro pour en savoir plus sur les sushis et l'art du shokunin, le chef de sushi maître japonais. Des différents types de thon à l'importance du riz parfait, laissez-vous guider par Jiro dans ce interactif, illustré fonctionnalité.
Répondez à notre quiz Sushi
Comment sushi-savvy êtes-vous? Connaissez-vous votre sashimi de votre nori? Testez vos connaissances de l'art du shokunin dans ce quiz difficile inspiré documentaire Dreams of Sushi Jiro.
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boulangerie Fierté boulangers ou Gottliebs deux à Savannah Ga. Holts Bakery à Douglas GA, tous dignes de ce titre.
merci pour le partage d'une telle délicieuse recette de look. fera parvenir ma mère et essayer par moi-même aussi. à votre santé!
Lundi à 22 heures pour la région d'Atlanta et trois heures le mercredi
AIDEZ-MOI. J'ai commencé à travailler sur cette question aujourd'hui. Je suis passé par deux casseroles infructueuses du caramel. # I 'ai fait avant le caramel dans un petit lot pour la meringue et n'a eu aucun problème. Je ne # sais pas ce que je fais # 'mal. # I 'ai fait en sorte que les casseroles étaient propres. Ils sont en acier inoxydable lourd. De la façon dont il a l'air I # 'm pensant à cette grande quantité (8
Ce # est juste alarmisme.
Judith Esther Schraemli