Dubonnet - Crofton Cuisine
Dubonnet est classé comme un vin fortifié qui est aromatisé avec des herbes et des épices. Je ne l'ai pas rencontré avant la semaine dernière, mais je suis un grand fan instantanément. Il est similaire aux vins du port, mais même un peu plus doux et les herbes donnent un goût un peu inhabituel, plus complexe.
Mais comment intégrer cette belle boisson dans un gâteau qui est déjà une aventure en elle-même? Trois mots: glaçage royal # 038; gelée. Je ne suis pas fan de fromage à la crème ou glaçage au beurre, mais ce que je fais comme est le glaçage royal (sans oeufs dans le mien). Le Dubonnet donne la cerise une belle, douce, couleur qui est quelque part entre le rose et le violet. Sorte de me rappelle de la floraison de bruyère.
Je ne l'ai pas fait la gelée depuis longtemps donc ce fut beaucoup de plaisir. L'idée derrière qui devait laisser une apparence plus distinctive et remarquable du vin dans le gâteau, vous pouvez manger par lui-même de l'intérieur du gâteau. Ma couche de gelée a fini d'être épaisse un peu plus de 1 cm (en utilisant la base de gâteau 23 cm et 50 cl de liquide, plus à ce sujet dans un peu), vous pourriez briller une lumière à travers elle qu'il était assise là pris en sandwich entre deux couches de filet de citron.
OK, assez chat, à la recette. Je l'espère vraiment vous donner à ce essayer, je sais qu'il est un peu de travail, mais il est tout à fait probable que le meilleur gâteau que j'ai jamais fait ou gouté pour cette question.
Le gâteau royal Dubonnet
Le gâteau humide qui va certainement impressionner vos invités. alcoolique assez alors ne laissez pas les enfants deviennent fous avec ça.
Ingrédients: base de citron bruine
- 225 g de beurre mou
- 255 g de sucre
- 4 œufs
- 255 g auto élévation (ou de farine et 2 cuillères à café de poudre à pâte)
- le zeste râpé d'un citron
- 20 cl de liqueur de gin de citron
- 10 cl de jus de pomme
- jus d'un citron
- 25 g de sucre
Ingrédients: Dubonnet gelée
- 30 cl Dubonnet
- 20 jus de raisin rouge cl
- gélatine (végétarien si disponible)
Ingrédients: cerise royale
- 250 g de sucre glace
- 40 ml Dubonnet
Méthode: base de filet de citron
- Préchauffer le four à 180 ° C
- Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un mélangeur à main. Continuer à mélanger et ajouter les oeufs un à la fois
- Ensuite, ajoutez la farine et le zeste de citron. mélanger seulement jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangé
- Verser dans un moule à gâteau de 23 cm et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce prêt. (Normalement, je ne recommande pas d'utiliser une base de silicone, mais que nous utilisons la même base pour rendre notre gelée, il est conseillé. Il est peut-être plus facile d'obtenir la gelée d'un silicone un.)
- Lorsque vous êtes prêt, laissez-le refroidir pendant 5 minutes, retirer de la base et les couper en deux. Horizontalement, évidemment.
- Dribbler le mélange de gin, le jus de pomme et le sucre sur le gâteau pour l'humidifier. Rappelez-vous de faire les deux côtés et versez sur le côté coupé.
Méthode: gelée
- Verser la casserole le jus de raisin rouge et Dubonnet dans une petite sauce
- Fouetter la gélatine
- mettre soigneusement à ébullition et laisser mijoter pendant une minute
- Verser le mélange dans la base de gâteau utilisé pour la fabrication du gâteau (assurez-vous que ce n'est pas une avec un fond amovible)
- Mettez-le dans un réfrigérateur pendant au moins une heure pour régler
Méthode: l'assemblage
- Une fois que la gelée a mis ou que vous êtes presque prêt à servir, placer en bas du gâteau avec le côté coupé vers le bas au-dessus de la gelée.
- Mettez une plaque sur le dessus et on continue le mouvement rapide amener le tout à l'envers
- Placez-le sur une table et retirez délicatement le moule à gâteau. Vous devriez vous retrouver avec un gâteau dans le fond avec une couche transparente de gelée sur le dessus de celui-ci
- Maintenant, tout ce que vous devez faire est de mettre l'autre moitié du gâteau sur la glace royale et la propagation sur le dessus
- Lors du mélange de la glace royale, assurez-vous qu'il est très épais. Il va sucer l'humidité du gâteau et couler sur les côtés
notes rapides
Bien qu'il soit OK pour le jour de la base de filet de citron avant de servir, ne pas ajouter la couche gelée bien avant de servir. L'éponge va littéralement sucer sec gelée dans environ un jour et vous vous retrouvez avec une couche de confiture.
Temps de préparation: 1 Heures
Temps de cuisson: 2 heure (s)
Nombre de portions (rendement): 12
Je ne prévoyais pas cela, mais l'affichage ce que le diable. C'était tellement agréable que je ne peux pas le garder pour moi-même.
J'ai eu une conversation il y a quelques jours avec Darina sur ce genre de gâteau que je devrais faire pour cette année partie de la rue et elle m'a suggéré de faire quelque chose royale. Peut-être basé sur la somethings Queens boisson préférée. Comme il arrive, il est pas un gin tonic, mais un Dubonnet avec du gin. (Oui, je sais ... Vous ne pouvez jamais être sûr de ce que sa boisson préférée. Je veux dire, je continuer à changer mon esprit tout au long de la soirée.) Dubonnet n'est pas quelque chose que je serais normalement dans la maison et que je ne suis pas faire les gâteaux jusqu'à demain matin, nous pensions que nous pourrions aussi bien donner il y a sa boisson. Il s'avère que la boisson est en fait vraiment bon. Voici comment faire un.
cocktail Dubonnet et de gin
Boisson préférée de Sa Majesté, la Reine Elisabeth II. Prétendument.
Ingrédients
- Mélanger Dubonnet et de gin dans un shaker avec de la glace
- Strain au-dessus du citron et de la glace dans un verre
- Boire et penser à l'Angleterre
Préparation: 1 minute (s)
Nombre de portions (rendement): 1