Effervescence Amritsari Langar Wali Dal

Parce que vous ne vous contentez pas de faire Dal Makhani et Dal Boukhara avec l'ensemble des lentilles noires.

dal Black urad (ENTIER): 1 tasse
Chana dal: 1/2 tasse
Sel au goût
Gingembre (finement haché): 1 pouce
poudre de piment rouge: 2 c.
L'huile de cuisson: 2 c.
Graines de cumin: 1 c.
Ginger-ail (broyé): 2 c.
piment (vert finement haché): 1
Oignon (haché): 1
Tomate (haché): 1 big
poudre de coriandre: 1 c.
Kasoori methi (broyé): 1/2 c.
Garam Masala: 1 c. (optionnel)
Feuilles de menthe pour décorer

1. Faire tremper le urad noir dal dans l'eau chaude pendant environ 4-6 heures et le dal Chana dans un autre bol d'eau chaude pendant environ une heure.
2. Égoutter l'eau et lavez-les bien. Faire bouillir dans un autocuiseur de sel, 1 c. poudre de piment rouge et le gingembre haché jusqu'à 7-8 sifflets. Laissez vous relâcher la pression.
3. Au moment où, faire le masala. Faire chauffer l'huile sur feu moyen et crépiter les graines de cumin. Ajouter le gingembre ail écrasé et le piment vert et faire frire pendant environ une minute.
4. Ajouter les oignons et mélanger, faire frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, mais tournent ne les laissez pas brunir.
5. Ajouter les tomates et saupoudrer peu de sel. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient complètement molle et spongieuse.
6. Ajouter 1 cuillère à café. poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Bien mélanger et éteindre la flamme.
7. Ouvrez la cocotte minute et écrasez les dals ensemble complètement.

Ajouter le masala prêt à le dal et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Servir avec du riz ou chappati.

La méthode ci-dessus est comment le dal Langar wali est fait pour gurudwaras. Mais nous rendre souvent à la maison donc pour la maison, nous ajoutons un peu plus, pour donner peu de goût. Ajouter la methi kasoori concassée et garam masala à l'étape 6 avant le mélange avec le dal. En outre, ce dal est jamais garni de coriandre (ne nous voyons jamais une garniture dans les aliments Langar? Non.), Mais Nani m'a dit qu'il est pas non plus fait à la maison parce que ce dal n'a pas de combinaison avec une garniture de coriandre. Ainsi, lors de la préparation à la maison, garnir toujours avec des feuilles de menthe fraîche, ou rien du tout. Prendre plaisir.

Brijdeep Kaur

Juste une autre fille à côté, je suis simple et vers le bas à la terre avec des étoiles dans mes yeux. Je crois en sourires et de bonheur parce que le bonheur est un voyage et non une destination.

Un architecte de profession, amoureux des livres et un gourmet gourmand par les papilles gustatives et pour l'amour de la nourriture, que moi.

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