Eggnog, Le Geek cuisine
Maintenant, je dois admettre que je n'ai pas grandi sur le lait de poule. Je n'ai pas recette familiale intemporelle au trésor. Mon mari aime le lait de poule, cependant, et chaque fois qu'il vient à l'épicerie avec moi cette fois-ci de l'année, il se faufile un carton de nog dans le panier. Je pensais que je ferais quelque chose de gentil pour lui cette fois-ci et fais à partir de zéro. Je suis venu à l'aimer autant qu'il ne fut donc je heureux d'apprendre comment il a été fait. Après beaucoup de recherches, je suis venu à comprendre qu'il existe différents styles de lait de poule. Il est le « moelleux » type qui est habituellement faite de blancs d'œufs battus qui sont portés à une consistance de meringue moelleux ainsi que la crème fouettée fraîche qui sont rabattues dans le jaune d'oeuf battu avec le lait et les arômes. Ce type de lait de poule est généralement fait avec l'alcool (mais pas toujours) et les œufs sont des crus de cours. Ensuite, il y a le type riche et épais de lait de poule. Ce genre est fondamentalement juste une fine crème anglaise potable. Maintenant, quand je dis mince, je veux dire mince pour la crème anglaise, en ce qui est des boissons, il est très très épais. Ce type de lait de poule peut être faite avec des œufs crus ou cuits et quelques recettes utilisent les jaunes seulement tandis que d'autres utilisent les œufs entiers. Il peut être fait trop d'alcool, mais est vierge souvent servi. Ceci est plus comme le genre vendus dans ces cartons dans les épiceries. Il est le genre que mon mari aime, il est donc le genre j'ai appris à faire.
Ce lait de poule peut être préparé avec des œufs crus ou cuits. J'aime cuisiner les œufs parce que je pense que le résultat final est plus épaisse et plus crémeuse. Vous pouvez choisir de ne pas cuire les œufs et il faudra encore faire un lait de poule très agréable, juste être sûr de prendre toutes les précautions typiques au moment de servir des œufs crus (Ne pas servir à de jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes atteintes immunodéprimés systèmes). Cuire les œufs, il sera sûr de servir à tout le monde. Aussi c'est un lait de poule sans alcool. Vous pouvez remplacer une partie du lait dans la recette avec du rhum, bourbon, cognac ou de l'alcool de votre choix, ou vous pouvez simplement ajouter un peu au lait de poule fini avant de boire. Essayez d'ajouter un peu Kahlua, la crème irlandaise de Baily, ou de liqueur Godiva au produit fini! Délicieux!
Cette recette donne environ 6 tasses de lait de poule. Cela devrait être suffisant pour servir 4 à 6 personnes, selon la quantité de chaque personne boit bien sûr.
1 tasse de crème épaisse
Aussi connu comme la crème fouettée ou de crème double. Cet ingrédient peut être substitué avec du lait ou de l'alcool.
½ cuillère à café de l'extrait de vanille
Je vous conseille vivement de payer un peu plus pour la vraie substance.
J'utilise le sel de la mer, mais le sel de table travaillerai. Cet ingrédient est facultatif, mais recommandé.
La noix de muscade au goût
noix de muscade fraîchement moulu est mieux que prémoulu mais soit fonctionnera. J'utilise la noix de muscade prémoulu cette fois-ci.
Dans un bol de mélange, mélanger 1 tasse de sucre et ½ cuillère à café de sel.
Crack 6 oeufs dans le bol à mélanger et fouetter tous les ingrédients ensemble.
Fouetter très bien jusqu'à ce qu'il forme un mélange homogène.
Versez 3 tasses de lait dans une grande casserole et tournez le à fluide caloporteur.
Verser le mélange d'œufs dans le lait.
Fouetter le mélange d'œufs et le lait très rapidement.
mélanger au fouet en continu pendant qu'elle se réchauffe. Vous voulez obtenir le mélange à environ 150 à 160 degrés Fahrenheit. Si vous avez un thermomètre alimentaire que vous pouvez garder une trace de la chaleur de cette façon, mais si vous ne l'avez pas simplement chauffer le mélange jusqu'à ce que vous commencez à voir un peu de vapeur, puis donnez un 30 à 60 secondes pour cuire en fouettant. Vous remarquerez qu'il épaissit un peu et devient lisse. Cela signifie qu'il est prêt. Je l'ai chronométré et il a fallu environ 5 minutes pour l'obtenir à 160 degrés. Ne pas trop cuire parce que les œufs coaguler et vous serez à gauche avec des œufs brouillés sucrés.
Prenez le pot du feu dès que la température désirée est atteinte. Ajouter 1 tasse de (peuvent être ajoutés à ce point ou de l'alcool si vous choisissez) la crème.
Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
Mettez le lait de poule dans un bol ou un pichet et le couvercle. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, mais 6 à 8 heures est le meilleur. Pour un refroidissement plus rapide, mettre le lait de poule en petits récipients séparés. Il épaissit encore plus en refroidissant.
Lorsque le lait de poule est très froid et il est temps de servir, remuer ou secouer très bien et versez dans des verres au service. La poussière de la partie supérieure avec la noix de muscade.
Maintenant, vous pouvez profiter de cette boisson fantastique toute l'année! Hourra!
Je suis vraiment heureux que ma recette a bien pour vous! Moi aussi je suis un lot ou deux ... ou trois œufs brouillés sucrés avant perfectionné. Bon à savoir que vous pensez que l'article est facile à suivre. C'est mon objectif principal lors de la publication des recettes ici.
Si vous le pouvez, laissez-nous savoir comment il est apparu!
Mon fiancé ne marche pas comme le lait de poule et il a également dit que c'était le meilleur lait de poule qu'il ait jamais eu. Même bu quelques verres avec moi. Je n'ai pas eu la crème si je le lait condensé. Essayer à nouveau ce soir.
C'est le meilleur! J'ai essayé des recettes de lait de poule pendant un certain temps et oh mon dieu c'est incroyable # 128512;
Juste fait cette recette et il a bien tourné. J'ai gardé la chaleur assez bas pour que les œufs ne se bousculent, mais je voudrais avoir un thermomètre alimentaire. En outre, je cardamome au lieu de la noix de muscade. Cela n'a pas été prévu, je n'ai pas réalisé que j'étais hors de la noix de muscade. Cela fait un moment que j'ai eu le lait de poule, donc je n'ai pas remarqué quoi que ce soit était hors et j'aime le goût de la cardamome dans les desserts d'hiver. En dehors de cela, la prochaine fois que je voudrais ajouter encore moins de sucre.
Il suffit de l'obtenir au point qu'il épaissit un peu et que vous voyez un peu de vapeur. Pas besoin reall d'un thermomètre alimentaire à moins que vous essayez d'être super prudent et que vous voulez certainement obtenir jusqu'à température si vous êtes à tous les intéressés de consommer des œufs crus.
Je suis d'accord sur moins de sucre. J'ajoute encore moins maintenant, environ 3/4 tasse qui fonctionne le mieux pour moi. Le niveau de douceur est tout à fait de préférence personnelle.
Si vous êtes hors de la noix de muscade est un ajout important à la cannelle. Parfois, nous complétons la nôtre avec un peu de noix de muscade et la cannelle. Je ne l'ai pas essayé cardamome. Ça semble intéressant! Je vais essayer quelque temps.
Merci! J'ai fait aujourd'hui deux lots avec moins de sucre et de noix de muscade et la cardamome. Nous allons à une fête ce soir de Noël et je peux à peine garder mes mains sur jusque-là! Tourné en grande.
Question - Quel type de lait utilisez-vous? Je ne écrémé à la maison, j'ai aussi la crème et la moitié et la moitié. Serait écumer travail ou trop liquide?
Je préfère le lait entier. Le plus gras, les plus crémeuses les goûts du produit final. Le lait écrémé peut certainement être utilisé, mais avec les proportions dans cette version, il ne sera évidemment pas aussi crémeux qu'il est censé tourner, non pas qu'il nécessairement mauvais goût. Vous pouvez facilement régler la teneur en matières grasses en remplaçant une partie du lait pour la crème.
Ou essayer 2 tasses écrémé, 1 demi-tasse et demi, 1 tasse de crème épaisse.
Ou un autre rapport. Certaines personnes utilisent la crème pour presque tous les produits laitiers. Je pense que cela est un peu trop riche, mais pour certaines personnes, qui est le chemin à parcourir.
Merci pour votre réponse! Je vais essayer.
Puis-je suggérer tremper les oeufs avec le lait chaud ... Cela permettra de réduire de manière significative la probabilité de vos oeufs caillage (brouillage).
En introduisant lentement le lait chaud aux œufs, les œufs sont tempérés du froid au chaud ... Mettez ensuite le mélange obtenu sur le poêle un cuisinier comme vous le suggérez dans la recette.
Cette recette peut être utilisée de trois façons différentes ... Si vous choisissez de ne pas cuire le mélange que vous pouvez faire cuire au large pour la crème brûlée. Une fois cuit son est de poule. Une fois cuit et refroidi, il peut être transformé en une machine à crème glacée pour une crème glacée oeuf nog pulpeuse.
Quand je développais cette recette, je n'expérimenter diverses méthodes de cuisson. J'ai essayé quelques techniques de trempe des œufs, mais je l'ai trouvé était d'aucune utilité. Le simple mélange les œufs froids et le lait froid et les amener à la chaleur ensemble semblait porter le même risque de coagulation comme quand il a été trempé avec du lait chaud. Donc, depuis que je vois le processus de trempe comme une étape supplémentaire et inutile que je viens de quitter dehors.
Bien que je ne sais vraiment pas pourquoi je pris la peine de mélanger les œufs et le sucre dans un bol. C'est une autre étape supplémentaire et inutile. Vous pouvez simplement le faire dans le pot, puis ajouter le lait.
Quelques personnes me l'ont dit sur la façon dont ils ont fait la crème glacée sur cette recette. Je suis jaloux. Je voulais une machine à crème glacée pendant longtemps et je serais certainement faire la même chose si j'avais un!
Ce fut la troisième recette que j'ai essayé et il est pouces vers le haut. Facile à faire (OK, comme Miranda la 1ère tentative ne va pas trop bien) et de grandes directions # 128521; J'aime la façon dont vous laissez la recette ouverte pour des changements et ça a fonctionné bien. J'ai fait deux lots différents. Une avec la recette exacte, puis une autre avec quelques modifications qui ont été proposées.
Judith A Bradley
J'ai grandi sur ma mère poule fait tout le temps et c'est le plus proche de sa reciepe à ce jour.
Hy! Je suis de la Croatie et nous ne disposons pas la tradition ici pour faire le lait de poule. Mais j'ai toujours voulu essayer.
Donc, je suis tombé sur votre recepie.
Maintenant, je ne peux pas attendre de l'essayer si je me demande combien de temps puis-je conserver dans le réfrigérateur? Si elle dure même jusqu'à Noël.
Merci de partager le recepie. Et que ce doesent comprennent des œufs crus! # 128521;
Merci beaucoup pour ce facile à suivre, recette parfaite, qui a une fois de plus été repris comme ma propre tradition familiale personnelle de ce Yuletide sur! Je ne peux pas recommander cette recette assez, lecteurs, 5/5 étoiles de moi!