Enchiladas de légumes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que plus pour les plats de cuisson
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 tasse de farine tous usages (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- Une boîte (14 1/2 oz) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- gros sel et poivre moulu
- 3 tasses râpé poivre Jack fromage (12 onces)
- Une boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
- Une boîte (10 oz) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
- Une boîte (10 onces) de grains de maïs congelés, décongelés
- 6 oignons verts, émincé, blancs et verts séparés parties
- 16 tortillas de maïs (6 pouces)
instructions
Faire la sauce: Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de cumin, la farine et la pâte de tomate; Faire cuire, en fouettant, 1 minute. Battre dans un bouillon et 3/4 tasse d'eau; porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement, 5 à 8 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre, et mettre de côté.
Faire le remplissage: Dans un grand bol, mélanger 2 tasses fromage, haricots, épinards, maïs, blancs d'oignons verts, et autres cumin 1 cuillère à café; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 400 degrés. Huilez légèrement deux plats de cuisson carré de 8 pouces; mettre de côté. Stack tortilla et envelopper dans des serviettes en papier humides; micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Ou une pile et envelopper dans une feuille d'aluminium, et de la chaleur dans le four pendant 5 à 10 minutes. Garnir chaque tortilla avec une tasse comble 1/3 de remplissage; rouler serré et organiser, joint vers le bas, dans des plats de cuisson préparés.
Divisant de manière égale, saupoudrer les enchiladas de fromage restant une tasse, et en haut avec la sauce. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que chaud et bouillonne, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes; servir garni de feuilles de scallion.
Ceci est en rotation régulière chez moi. Nous préférons tortillas de farine et des haricots frits au lieu de haricots noirs. En outre, au lieu de fromage cheddar prise poivre. Je # ai appris à mettre toutes les tortillas sur un comptoir propre et d'utiliser une tasse à mesurer pour évider le remplissage sur chaque avant de rouler. En outre, bon d'avoir les enfants vous aider avec le roulement.
Ceci est en rotation régulière chez moi. Nous préférons tortillas de farine et des haricots frits au lieu de haricots noirs. En outre, au lieu de fromage cheddar prise poivre. Je # ai appris à mettre toutes les tortillas sur un comptoir propre et d'utiliser une tasse à mesurer pour évider le remplissage sur chaque avant de rouler. En outre, bon d'avoir les enfants vous aider avec le roulement.
J'ai fait ces aujourd'hui, bien que je haven # 't goûtés encore. La sauce ne semble vraiment fade donc je # penser "m de épicer un peu. Mon problème avec la recette est-il ne fait pas 16 enchiladas. I mesuré 1/3 tasse de remplissage (pas entasser parce qu'il wouldn # 't ont s'adapter dans un 6" tortilla) et seulement obtenu 12. Pas un gros problème pour mon but, mais j'aurais été déçu si je en train d'essayer de nourrir 8 personnes.
Je l'ai fait pour un club- livre avait les végétariens et sans gluten peeps- c'était super! J'étais sceptique. la sauce semblait peu fade, mais tout ensemble est sorti parfaitement! Je l'ai fait aussi tout dans une casserole, je ne # 'pense pas qu'il importe. Il serait délicieux avec du poulet et un peu coupé en cubes plus d'épices. Dans l'ensemble, plat vraiment super. # I 'll formulerai encore!
Le mari a dit ceux-ci étaient « phénoménale ». Je fis comme il est écrit, sauf pour les tortillas qui étaient grandes farine, comme l'épicier du coin de petit maïs. Je n'étais pas '# folle sur les épinards surgelés, et a suggéré d'utiliser de petits poivrons coupés en dés au lieu la prochaine fois. dit le mari, « Don # 't changer une chose! » la sauce était facile et délicieux.
Tellement délicieux! Fait cette recette avec quelques légères modifications - utilisé du maïs frais et épinards au lieu de gelée. Pour le remplissage utilisé seulement 3 oignons verts en tranches au lieu de 6. sautées à la fois les parties blanches et vert avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois les épinards frais ramolli a été ajouté à fanée avant de combiner avec le reste des ingrédients de la garniture. Avaient-tortillas de farine sur la main pour utiliser au lieu de les tortillas de maïs. Grande recette! Va certainement faire à nouveau!
VACHE SAINTE! Tellement bon. Je l'ai fait pour un ami qui vient d'avoir un bébé - lui donna un 8x8 avec la sauce et du fromage séparé, et gardé un pour moi-même. Pour la garniture, je sautées 1/4 d'un oignon blanc, un demi-poivron vert, et quelques petits poivrons rouges et orange. Retirer du feu et mélanger à FRESH (au lieu de surgelés) d'épinards, laisser flétrir un peu, puis racler les légumes chauds dans un bol et mélanger dans le reste du remplissage. Cela ajoute plus de saveur / couleur / texture et les nutriments. Je vais faire cela à nouveau!
Ce sont délicieux comme écrit. # I « ai aussi triché et les ont fait avec ma propre sauce enchilada rapide (Trader Joe # » taco sachet d'assaisonnement s, on peut la sauce tomate, et 1,5 tasses de bouillon) et ils étaient aussi délicieux. Tout remplissage supplémentaire fait de grands burritos facile que je congèle et de garder pour les déjeuners d'urgence. Nous avions deux mangeurs de viande vers notre maison végétarien - ceux-ci avec du riz servi et les haricots, et ils ont été un succès! Nos clients ont demandé la recette de « lundi sans viande. » Très polyvalent et recette savoureuse.
sauce authentique enchilada a aucun produit de tomates en elle. Je sais qu'il dit sur en boîte mais il # est faux. Une fois que vous faites votre propre, vous ne serez jamais acheter en conserve ou en faire avec des tomates à nouveau. C'est facile. Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive 4 TBS. faire un roux avec de la farine (1/4 tasse ou plus) et environ 4 TBS. chili en poudre (toute la chaleur), ajoutez l'origan, le cumin, et environ 6 tasses de bouillon, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter 30 minutes. J'ai d'autres ajouts secrets. Calculez votre propre. Ceci est une sauce de base. Gardez-authentique.
Ce manque partie: Préparer les enchiladas à l'étape 3; garnir de fromage, et les plats de cuisson de recouvrir d'une pellicule plastique, puis une feuille d'aluminium. Placez la sauce dans un ontainer étanche à l'air. Geler les enchiladas et la sauce jusqu'à 2 months.Bake congelés, sauce dégel overnight.heat four à 400 feuilles de degrees.Remove et une pellicule de plastique de plats de cuisson et verser la sauce sur enchiladas; couvrir de papier. Cuire au four 30 minutes; retirer la feuille, une cuisson jusqu'à ce pétillantes environ 15 minutes de plus. Reposez 5 min avant de servir.
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