Enchiladas Rojas, Recettes, Alimentation, Nouvelles Fox
Ce enchilada particulier est l'un des plus classiques enchiladas au Mexique. Il est une recette que beaucoup de gens se souviennent avec émotion leurs mères ou grand-mères qui se préparent à eux en grandissant. Il est si populaire et délicieux que « voyagea vers le nord » et est servi dans plusieurs régions du aux États-Unis (la frontière entre le Texas, le Nouveau-Mexique et de l'Arizona). J'apprécie aussi vraiment la caractéristique de la sauce légèreté (faible en gras) et la fresque de queso, qui est si faible en gras qu'il va brûler avant qu'il fondra. (Note: Il est la graisse dans le fromage qui l'amène à fondre!)
Ingrédients
Pour Enchiladas Remplissage # X3A;
- 1 livre fresque de queso - râpé (1/3 tasse réserve pour la garniture)
- 1 oignon moyen - coupé en dés
Pour Salsa Roja # X3A;
- 12 Chiles Guajillo ou Cascabel (tiges épépiné)
- 3 Chiles de arbol (tiges enlevées)
- 2 1/2 tasse d'eau
- 3 gousses d'ail - hachée
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 oignon moyen - coupé en dés
- 1 1/2 tasse d'eau
Pour Tortilla Préparation # X3A;
- Chili Sauce aux tortillas de saveur
- 8 Chiles guajillo ou cascabel (tiges et des graines)
- 2 Chiles de Arbol (tiges enlevées)
- eau 2 tasse
Tortillas pour Enchiladas # X3A;
- 12-14 tortillas de maïs
- 1 tasse d'huile végétale
Garnit pour Enchiladas Rojas
- 6-7 - Radis en tranches minces
- 1/2 petit oignon rouge - coupé en tranches minces
- 1/4 laitue romaine (tranches minces)
Préparation
Étape 1 # X3A;
- Dans une sauce casserole moyenne combiner l'eau et Chiles Guajillo ou Cascabel.
Étape 2 # X3A;
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 3 # X3A;
- Purée dans un mélangeur pendant environ une minute.
Étape 4 # X3A;
- Faire passer le mélange à travers un tamis Chili. Jeter les piments restants.
Étape 5 # X3A;
- Laisser refroidir complètement avant d'utiliser pour Tortillas de saveur.
Étape 1 # X3A;
- Combiner les piments et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 2 # X3A;
- Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
Étape 3 # X3A;
- Mélanger les piments dans un mélangeur à haute température pendant environ une minute.
Étape 4 # X3A;
- En utilisant une passoire, passez les piments purées pour enlever les peaux qui ne se liquéfient.
Étape 5 # X3A;
- huile végétale de chaleur dans un oignon poêle moyenne et faire revenir l'ail et l'esprit.
Étape 6 # X3A;
- Ajouter les piments, les épices et l'eau restante et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 7 # X3A;
Étape 8 # X3A;
- Servir sur enchiladas et garnir (si désiré) avec des oignons, la laitue et fresque de queso.
Étape 9 # X3A;
- Donne environ 12 enchiladas.
Étape 1 # X3A;
- Trempez trois tortillas à la fois dans la sauce chili. En utilisant les deux mains, appuyer sur l'excès de sauce chili des tortillas. Mettre de côté et tortilla répéter jusqu'à ce que tous les tortillas ont été trempé dans la sauce.
Étape 2 # X3A;
- Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen élevé.
Étape 3 # X3A;
- Placez une tortilla à la fois dans l'huile chaude et à l'aide d'une spatule en téflon retourner rapidement. Le temps total dans l'huile devrait être environ 10 secondes.
Étape 4 # X3A;
- Retirer la tortilla et les déposer sur une plaque. Répétez jusqu'à ce que tous les tortillas sont faites. Laisser les refroidir pendant tortilla environ 30 minutes avant la préparation enchilada (remplissage et le laminage).
Étape 5 # X3A;
- Placez environ deux cuillères à soupe de queso fresco râpé au centre de chaque tortilla. Rouler la tortilla dans une couture enchilada et placer sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6 # X3A;
- Répétez jusqu'à ce que tous les tortillas sont remplis.
Étape 7 # X3A;
- Verser la sauce sur les enchiladas et cuire au four à 350 degrés pendant environ 7-10 minutes. (Fresque Queso ne fondra pas en raison de la très faible teneur en gras.)
Étape 8 # X3A;
- Garnir de laitue, l'oignon et queso fresco.