Comment faire recette enchiladas de rojas
Remplir un 1 1/2-quart casserole avec de l'eau, ajoutez les piments, et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les chiles soient tendres. Retirer du feu et retirer le Chili tiges.
Ajouter les piments cuits et la gousse d'ail au récipient d'un mélangeur, et ajouter 1 tasse d'eau.
Purée les puits piments, puis filtrer les graines de la purée en versant la sauce chili à travers une passoire de maille. Jeter les graines.
Placez un plat de service allant au four à côté de votre zone de cuisson. Chauffer l'huile végétale dans une poêle de 10 pouces.
Placez une tortilla dans l'huile chauffée, et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit juste adouci, pendant environ 10 secondes. Tournez la tortilla sur dans la poêle, et faites revenir pendant 10 secondes. Retirer la tortilla de l'huile, et placer sur le plat de service.
Placez 2-3 cuillères à soupe de poulet cuit dans la tortilla, puis plier la tortilla en deux. Disposez tous les tortillas sur le plateau de sorte qu'ils se chevauchent.
Retirer la poêle à frire de la chaleur, et laisser l'huile végétale pour refroidir un peu.
Versez 2 cuillères à soupe tous, mais de l'huile végétale dans un bol. (Lorsque le bol d'huile végétale est fraîche, jeter ou réserve pour une utilisation dans un autre plat.)
Retour à la poêle avec l'huile végétale restante à la chaleur et ajouter la purée chili.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il réduit légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Au moment de servir, verser la sauce chili sur les tortillas pliées sur le plateau.
Garnir avec le fromage et les oignons. Sers immédiatement.