Rendre ces enchiladas! Ils re délicieux, authentique et facile, Martha Stewart
Photographie par: Bryan Gardner
arachides grillées et graines de sésame grillées ajouter des notes de noisette à la sauce anchochile.
Durant les nuits hivernales, rien ne frappe la tache mieux qu'un plat terreux, parfumé aux épices. rojas enchiladas sont garnies de sauce chili ancho-et rempli de carnitas - morceaux de l'épaule de porc qui se braisé jusqu'à tendreté, puis brunis jusqu'à croustillant. Contrairement aux enchiladas vous ces sont trouvent souvent dans les Etats, non garni de fromage fondu. Au lieu de cela, la finition est plus authentique: Vous saupoudrez simplement queso fresco émietté sur le dessus, ainsi que des feuilles de coriandre, l'oignon blanc coupé en dés, et les tranches de jalapeno marinées. Maîtriser cette recette et de l'utiliser pour des rencontres, ou pour les dîners de famille confortables tout l'hiver - ou toute l'année - longue.
Comment faire Enchiladas Rojas étape par étape
Photographie par: Bryan Gardner
1. Préparer Chiles
piments griller dans une poêle moyenne sécher sur du moyen-élevé jusqu'à ce que parfumé et boursouflée, 1 à 2 minutes de chaque côté. Essuyer la poêle. Retirez et jetez le Chili tiges et graines; transfert chiles dans un bol. Couvrir avec 3 tasses d'eau chaude et laisser tremper 15 minutes. Retirer chiles, réservant le liquide.
Photographie par: Bryan Gardner
2. sauce Blend
Mélanger les piments, cannelle, clou de girofle, origan, le thym, le poivre, les graines de sésame, les arachides, l'oignon et 1 1/2 tasses réservés liquide jusqu'à consistance lisse. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la sauce et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, à 5 minutes. Ajouter 1 tasse de liquide réservée; porter à ébullition. Assaisonner de sel; Garder au chaud.
Photographie par: Bryan Gardner
3. Faites frire les tortillas et trempette dans la sauce
Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une autre poêle à feu moyen. Faire revenir tortillas une à la fois, en utilisant une cuillère à soupe d'huile pour 3 tortillas, jusqu'à pliable, environ 30 secondes par côté. Retirez chaque avec des pinces, laissant goutte à goutte d'huile de retour dans la poêle, et plonger dans la sauce, se tournant vers recouvrir complètement. Transférer dans une assiette.
Photographie par: Bryan Gardner
4. Remplir et rouleau
Placez une tasse comble 1/4 carnitas dans le centre d'une tortilla. Rouler hermétiquement et placés du côté de la couture vers le bas, dans un 9-en-13-pouces plat de cuisson. Répéter l'opération avec les tortillas restantes, en les disposant dans un plat en 2 rangs. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas. Top avec queso fresco, l'oignon, le piment et la coriandre; servir.