Épicé de cidre de pomme Crème glacée
En continuant mon obsession de l'automne plein, j'ai un délicieux dessert à thème pomme pour vous aujourd'hui.
Cette crème glacée .... Gah, il est si bon! Sucré, épicé, crémeux. Bien que cette recette de remue-méninges, je savais que je voulais faire quelque chose de pomme y et certainement pimenté ... et je voulais faire une crème glacée ... d'une certaine manière, j'ai réussi à le faire fonctionner!
Je enfant, enfant I (exceptnot vraiment).
(PS -? Combien de fois je viens d'utiliser le mot « confortable » Cinq trop me aime quand même?)
Épicé de cidre de pomme crème glacée (il y a 1 pinte)
2 tasses de cidre de pomme
¾ tasse de sucre brun clair
1 bâton de cannelle
2 tasses de lait entier
2 tasses de crème épaisse
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade moulue
Une pincée de sel fin
2 cuillères à café bourbon (ou autre alcool dur - il aide à garder la crème glacée d'obtenir trop dur l'alcool ne gèle pas complètement.!)
1. Dans une casserole de sauce moyenne, mélanger le cidre de pomme, le sucre brun et le bâton de cannelle. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Faire cuire jusqu'à ce que le cidre de pomme est réduite d'environ la moitié. Retirer du feu et jeter le bâton de cannelle.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs. Très lentement ajouter environ ½ tasse du mélange de cidre chaud aux jaunes d'œufs en fouettant que vous versez. Cela tempérer les jaunes et les aider à empêcher de brouillage. Incorporer au fouet le lait et la crème.
3. Verser le mélange dans le pot et revenir à feu moyen-bas, en remuant constamment et en agitant le mélange. La crème anglaise est fait une fois qu'il est suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
4. Placez un bol résistant à la chaleur dans un grand bol rempli de glace. Passer la crème anglaise à travers un tamis à mailles fines et dans le petit bol sur la glace. Fouetter la vanille, les épices, le sel et le bourbon jusqu'à complètement mélangés.
5. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante puis couvrir et réfrigérer jusqu'au fond frais. Congeler dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Gardez la crème glacée dans un contenant hermétique au congélateur.
Facultatif Idées de service:
- Servir dans des verres Complété avec bourbon frais
- Noyé dans une tasse de café chaud pour un délicieux festin du matin
- Fouettez avec un peu de lait et faire un délicieux milk-shake
- Servir à la mode de tarte aux pommes
