Erivum Puliyum Kallappam (Vellayappam) Etape par étape Photos, crêpes de riz (sans levure)
Appam sans levure. Yes..u me entendu appams right.These sont connus comme « kallappam » qui signifie appam fait avec kallu (grog) .Kallappams sont appams souples faites à notre place régulièrement que d'autres appams comme paalappam et est savouré avec ragoût de poulet ou de poulet au curry épicé .Nous appellent aussi cette appam comme « vellayappam » aussi, mais au lieu de paalappam de mon mari (appams lacées) est connu sous le nom « vellayappam » .Anyways le meilleur nom à cette appam est kallappam .Kallappam est également servi pour de St.Gregorious (la fête) dans nos églises comme NERCHA (offrant) au curry de kozhi.
Pour en revenir à la recette de kallappam, maintenant la question suivante se pose-comment ai-je prise de grog (kallu) aux États-Unis? Eh oui, dt est vrai. J'ai fait kallu à la maison, mais avec de l'eau de coco (recette ci-dessous). Toddy (kallu) est l'un de la boisson traditionnelle et locale extraite des arbres de noix de coco ou de palmiers à Kerala.When les fleurs d'arbres de noix de coco bourgeonnent juste, les grimpeurs d'arbres de noix de coco (thengu kayattakaran) atteindrait le bourgeon, faire un trou où un blanc liquide suinte et attacher un pot à collect.Every matin, ils chercher le kallu (grog) à partir de ces arbres et la fermentation commence immediately.In temps anciens, grog (kallu) a été utilisé dans levante vellayappam, paalappam ou vattayappam et a donné des résultats très agréable .Ma mère - grand-mère pour préparer le kallu de l'eau de coco de noix de coco et voilà comment j'ai appris ce qui en fait kallu (vin de noix de coco fermenté) .Mais maintenant levure adays est facilement disponible et si personne ne prend la peine de faire ce genre de kallu et de faire appam.However, j'aime la saveur de ces appams beaucoup et est meilleur pour la santé. Si vous ne prévoyez pas de faire kallu, pas problem.You peut encore faire ce kallappam avec de la levure. Alors, profitez de cette appam.
Ingrédients
riz blanc / pachari 1,5 tasses
noix de coco râpée 3/4 tasse
tasse kallu / vin fermenté de noix de coco 04/01 (lire ci-dessous pour la recette)
graines de cumin 1/2 cuil
2-3 échalotes
riz cuit 2 cuillères à soupe
sel au goût
sucre 1/2 c
FAIRE DU VIN FERMENTÉES COCO
- Dans une bouteille propre et sec, versez l'eau de noix de coco et sugar.Shake bien et laissez reposer pendant 24 heures.Le mélange obtient le vin de noix de coco fermenté enivrant nuageux et doux (kallu) obtient ready.If vous laissez plus, il devient aigre et il se vinegar.Discard le mélange tel qu'il se transforme rendement du vinaigre, il donne appams acides et provoque l'acidité.
(Noix de coco fraîche - eau de coco fraîche)
POUR FAIRE appams- Laver et faire tremper le riz dans de l'eau pour 2-3 hours.Drain l'eau et ajouter la noix de coco râpée, graines de cumin, riz cuit, les échalotes et le kallu dans un moulin et mélanger jusqu'à ce que smooth.If vous utilisez mélangeur, puis broyer tous séparément et utiliser kallu (ou le vin fermenté de noix de coco) au lieu de l'eau pour grinding.Make une pâte épaisse que pour idlis.
- Ajouter le sel à la pâte et laisser reposer pendant 6 heures à 6 heures ferment.After, la pâte se lève, bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez une louche de pâte lorsque tawa / poêle devient hot.Cover le bâton non muni d'un couvercle ou d'une plaque pour obtenir cooked.You'll trouver des bulles commencent à apparaître à la surface et la pâte blanche break.The se éteint blanc et obtient cuit. (prend environ 1 minute)
- Faire glisser une spatule et déposer sur une plaque (pas besoin de retourner l'autre côté) .REPEAT les mêmes étapes pour terminer la pâte.
- Servir chaud avec mappas ragoût de poulet / curry de poulet ou de boeuf.
J'ai fait paalappams / vellayappam avec kallu, photo ci-dessous - recette ici -