Erivum Puliyum Kalathappam, gâteau de riz cuit à la vapeur douce, Gâteau Snack traditionnel Malabar
Kalathappam | Gâteau de riz cuit à la vapeur douce | Gâteau traditionnel Snack Malabar
Kalathappam est un gâteau de casse-croûte Malabar traditionnelle du Nord en riz moulu, échalotes, noix de coco en tranches, de la poudre de cardamome et jaggery.I ne connaissait pas ce appam jusqu'à ce que mon ami Priya acheté ce casse-croûte gâteau pour un du bébé de notre ami shower.I aimé le collation puis et ainsi lui a demandé l'recipe.Priya appelé sa mère et inscrivit les mesures exactes que sa mère fait it.She m'a donné cette recette et je l'ai déjà essayé deux fois, la preuve imbécile one.We aimé le appam, Merci pour le Priya délicieux kalathappam.
Traditionnellement, ce appam / gâteau a été cuit dans des foyers d'incendie (aduppu) avec ember (Kanal) en eux et en plaçant une casserole à fond épais (Uralli) et la coulée de la pâte à frire en ce qu 'en enduisant huile.Procédé pan (Uralli) est ensuite recouvert d'une argile pot (mann Chatti) qui est à nouveau en couches avec Ember (Kanal) .La appam se cuit dans cette chaleur de haut et en bas et donne une belle croûte sur appams them.Those faites de manière traditionnelle sont très flavorful.But recréant cela dans notre maisons traditionnelles n'est pas possible avec foyer d'incendie et cuisinière ember.Pressure ne la magie ici et nous pouvons manger les mêmes kalathappam.Sounds droit facile. Le bicarbonate de soude est le principal agent de la fermentation et le goût et se sent presque comme un gâteau de cocotte minute, mais avec du riz flavors.Do donner à ce essayer si vous l'aimez et profiter.
Ingrédients
* pachari / riz à grains longs (2 tasses) 400gms
riz cuit 2/3 tasse
jaggery 3-4 cubes ou 1/4 kg (250 -300gm)
bicarbonate de soude 1/2 c une pincée
poudre de cardamome 1/2 c
sel au goût
1 tasse d'eau +1/2 tasse
pour garnir
échalotes coupées en tranches minces 4 grand / petit 6-7
une poignée de noix de cajou
noix de coco en tranches une poignée
L'huile de coco 1 cuillère à soupe
ghee 1tbsp
méthode
- Laver et faire tremper le riz dans de l'eau pendant 3-4 hours.Grind le riz avec du riz cuit ajoutant de l'eau (I utilisé environ 1 tasse) comme nécessaire jusqu'à consistance lisse.
- Faire fondre le jaggery dans une casserole en ajoutant de l'eau demi-tasse et la souche impurities.Add le jaggery dilué au riz mixture.Add la poudre de cardamome et de sel pour taste.Finally, mélanger le bicarbonate de soude dans une poche de coulée de la pâte, puis ajouter à l'ensemble la pâte juste avant steaming.Mix bien. (La pâte doit être aussi mince que la pâte Neer dosa)
- l'huile de noix de coco de chaleur et ghee dans un pan.Add les échalotes, les noix de cajou et coconut.Saute en tranches jusqu'à ce que les échalotes brunissent légèrement de couleur rosée (prend 3-4 minutes à feu moyen, vous obtenez un arôme agréable des échalotes frites) .Déposer dans une plaque de retenue de côté le beurre fondu et l'huile dans la pan.Keep.
- Tourbillonner la cuisinière avec le mélange d'huile de beurre fondu conservé et laisser mijoter à feu doux, couvrir sans serrer avec le couvercle de cuisson trop (aide à conserver la chaleur à l'intérieur) se réchauffer Soient pendant 2 minutes.
* Vous devriez toujours utiliser une bonne qualité du riz long grain.
* Vérifiez toujours la douceur avant steaming.It devrait être légèrement sur le côté supérieur de sorte que, après cuisson à la vapeur, il obtient correct.I ajouté seulement 1/4 kg de jagré mais si vous avez la dent sucrée, modifier la quantité de jaggery.
* Essayez d'utiliser jagré de couleur foncée pour donner un beau gâteau de couleur foncée.
* J'ai ajouté les deux portions d'échalotes frites, mélange de noix de cajou avant cuisson à la vapeur comme il flottait sur top.But si vous trouvez la garniture frit couler vers le bas puis réserver une dernière partie des échalotes frites, noix de cajou et de noix de coco en tranches pour la garniture finale après cuisson à la vapeur.
* J'ai utilisé une cocotte-minute 5 litres pour faire le appam.
