Essayez ces Hong Kong style Egg Tarts et essayez de ne pas fondre
Instructions:
Préchauffer le four à 400 ° F / 200 ° C
Faire le remplissage de crème anglaise:
* Faire fondre le sucre et le sel avec de l'eau chaude. Mélanger jusqu'à dissolution puis laisser refroidir.
* Fouetter les œufs, puis prendre deux cuillères à soupe pour la pâte. Incorporer l'eau de sucre et le lait évaporé aussi (si l'on ajoute la vanille, ajoutez maintenant). Remuer et combiner tout bien.
* Passer le remplissage pour assurer sans grumeaux. Laisser reposer au réfrigérateur pendant que vous faites votre pâtisserie.
Faire la pâte:
* Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre et le sel. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli. Amener le mélange avec vos mains, attention à ne pas pétrir la pâte trop ou vous ferez la pâte dure.
* Ajouter les 2 cuillères à soupe d'œufs battus réservé et réunir jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop collante, le revêtement mains avec de la farine va aider. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
* Prendre la pâte et la diviser en 16 portions égales. Vaporiser le moule à tarte avec une fine couche d'huile. Prenez une partie de votre pâte et rouler en boule et la placer dans votre fond de tarte. Appuyez sur la coquille dans la casserole avec vos doigts. Essayer de rendre uniforme la bande d'épaisseur et d'éviter un fond épais. Recommencez pour tous.
La cuisson de la tarte aux œufs:
* Verser la garniture de crème pâtissière aux coquilles, jusqu'à environ 80%. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface devient brun doré et un cure-dent peut se tenir dans la tarte aux œufs.
* Laisser refroidir pendant plusieurs minutes, puis prendre les tartes aux œufs de la casserole. Servir encore chaud.