Facile, Cheesy turc Borek - Honnête cuisine
Pour autant de villes comme il y a en Turquie, il y a presque autant de types aussi de Borek.
Par Allison Bloc
Borek est un type de pâtisserie savoureuse, préparée au four, frit ou bouilli, et rempli de divers ingrédients, y compris les fromages, les épices, les légumes et les viandes. Parfois, bien que rares, des garnitures sucrées, comme les pétales de rose ou de fruits, sont utilisés. Il est un régal précieusement en Turquie qu'il se trouve dans presque tous les restaurants, et en particulier dans les magasins de pâtisserie qui se spécialisent uniquement dans Borek. Le plus souvent trouvé et le plus recherché est de type « su boregi » ou « eau Borek ».
Le type le plus couramment trouvé de Borek en Turquie, Borek d'eau est nommé d'après le type de pâte qui est bouilli puis cuit au four.
Un délice frit, rempli de pastrami et fromage kasar (de kashkaval). Parfois, les poivrons ou tomates sont ajoutés.
Rose borek est une pâte feuilletée remplie de pâte sucrée rose pétale et le fromage non salé.
Sigara boregi est juste un des nombreux types de Borek trouvés en Turquie. Le fromage est emballé dans la pâte en une forme de cigarette et frit pour un apéritif délicieux.
Bien que cette recette particulière utilise la pâte pré-faites et non la « pâte à l'eau » de son même nom, il est une alternative simple pour profiter de cette célèbre, un snack national à la maison. Servez-vous à vos amis et votre famille au petit déjeuner, le brunch, comme apéritif ou comme un côté à thé l'après-midi.
Essayez de remplacer d'autres légumes, fromages, viandes, ou même des fruits et des bonbons comme le remplissage. Par exemple, les épinards cuits et les oignons, ou poivrons rouges grillés et de bœuf sont délicieuses alternatives.
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- Un paquet de pâte filo (de yufka) (généralement dans la section congélateur)
- Huile pour graisser le fond d'un moule en verre 9x13
- c (60 g) de beurre fondu
- 2 oeufs
- c (120 ml) d'huile végétale (huile de tournesol)
- c (120 ml) de lait
- c (30 g) de yogourt nature
- 1 c (130 g) de fromage blanc turc (fromage féta ou un fromage similaire peut être utilisé comme un substitut)
- c (30 g) de yogourt nature
- 2 T (4 g) aneth
- bouquet de persil frais
- sel au goût
- Décongeler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et facile à ouvrir. Gardez enveloppé ou recouvert d'une serviette humide pour l'empêcher de sécher.
- Dans un bol, fouetter doucement le « remplissage humide » (œufs, l'huile, le lait et le yogourt)
- Dans un bol, mélanger l'autre mélange de remplissage (fromage, persil frais, le yaourt, l'aneth et sel)
- Graissez le fond d'un moule en verre 9x13
- Lay down, une feuille à la fois de la pâte phyllo (ne pas oublier de garder la pâte restante couverte) pour faire une couche (vous pouvez les plier si nécessaire, mais il est préférable d'avoir une seule feuille par couche)
- L'utilisation d'un pinceau à pâtisserie, étaler environ 2 T du remplissage humide sur la première couche de pâte phyllo.
- Ensuite, saupoudrer une quantité relativement clairsemée du mélange de fromage sur le dessus
- Alternant dans cet ordre (phyllo, mélange humide, mélange sec) se poursuivre pendant environ 4-5 couches jusqu'à la finition avec une couche de pâte phyllo sur le dessus.
- Utilisation d'un pinceau, à la brosse terminer le beurre fondu au sommet de la dernière couche de pâte phyllo.
- Préchauffer le four à 350 F (175 C) et cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus. Couper en carrés refroidi et servir.
Allison Block est un amant de toutes-choses-turques liées à l'alimentation, y compris (mais certainement sans s'y limiter): restaurants, recettes et raki. Elle est diplômée récente de l'Institut culinaire d'Istanbul et partage actuellement son temps entre Istanbul, Ankara et Alanya.