Facile Gefilte Recette poisson sur Food52
- 1 quart fumet de poisson (maison ou acheté en magasin)
- 3/4 livre corégone désossée (turbot, la morue, le brochet, etc.)
- 3/4 livre saumon désossée
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en dés fins
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de farine de pain azyme
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel de
Raifort Tremper Saice
- crème sure 1/2 tasse
- raifort 1/3 tasse
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- sel au goût
- Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, soit environ 5 minutes. Laisser refroidir.
- Couper le poisson en petits morceaux et les mettre dans un bol. Ajouter les oignons refroidi, oeufs, farine de pain azyme, le persil, le sel et le poivre et mélanger. Le mélange doit être suffisamment ferme pour être en mesure de former des boules. Si elle est trop molle, ajouter un peu plus farine de pain azyme, si elle est trop dur ajouter un peu du stock de poissons.
- Former 2-3 cuillères à soupe du mélange de poisson en boules lisses et mettre de côté. Vous devriez obtenir 12 balles.
- Ajouter les boules au bouillon qui mijote dans une seule couche et laisser mijoter jusqu'à cuisson, environ 10 minutes.
- Retirer le poisson gefilte avec une écumoire et les égoutter sur une serviette en papier.
- Pour faire la sauce au raifort, mélanger tous les ingrédients. Servir gefilte température ambiante de poisson ou de froid sur un lit de laitue avec la sauce au raifort!
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