Faire Fruit Brandy
Ceci est mon vin de fruits de base et recette eau de vie, de la sélection de fruits à fermenteur, à encore, au vieillissement, à mélanger, à la bouteille, votre ventre.
Fonctionne pour tous les fruits!
* Avec la pastèque, il est de 1: 1 jus rapport d'eau.
* Avec les bananes, les mash up en 1/4" morceaux.
* Les bananes sont parfaitement mûrs quand ils ont beaucoup de petites taches de rousseur, et il y a un peu de vert encore autour de la tige.
• Une partie du jus de fruit à deux parties d'eau et 2.5- 3 livres de sucre de canne par gallon de moût.
• Sélectionnez seulement bon, fruits mûrs. Découpez les points faibles, et ne pas utiliser avec de la moisissure sur elle. Plus mûr et mieux goûter le fruit, mieux le vin, mieux l'eau de vie.
• Coupez vos fruits en morceaux et la purée dans un mélangeur. Certains fruits qui sont plus pulpeuses, comme les pommes, ont besoin d'eau ajoutée à l'assouplir. Il vous suffit d'ajouter une tasse ou deux.
• Passer la purée dans le fermenteur à travers une passoire ou un sac de gelée. Vous pouvez les trouver sur Amazon.
• Ajoutez votre sucre au jus et remuer jusqu'à ce qu'il est la plupart du temps dissous.
• Mettez toute la pâte dans un faitout, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la pulpe, environ un pouce au-dessus de la pâte.
• Faire bouillir la pâte pendant environ 30 minutes, puis filtrer le liquide dans la cuve de fermentation.
• comblerons avec le reste de votre eau et laissez-le refroidir à 80 ° C.
• Si vous utilisez la levure de distillateur, planter maintenant.
• Si vous utilisez la levure de vin, obtenir votre prêt de démarrage selon les instructions sur le sachet. Lorsque le temps est écoulé, remuer en vrai bon et le lancer.
• Brassez dans la levure, puis couvrir et Airlock il.
• Si vous utilisez la levure de distillateur, il devrait aller 5- 8 jours.
• Si vous utilisez la levure de vin, il devrait aller 10 à 14 jours.
• Une fois le bouillonnement cesse, vérifier quelques fois par jour pendant trois jours pour être sûr qu'il est arrêté. Thump dessus avec le talon de votre poing à quelques reprises pour aider à travailler le CO2.
• mettre maintenant en place sur un comptoir ou établi et ne touchez pas pendant 7 ou 8 jours. Laisser reposer.
• siphonner dans un fermenteur propre, aseptisé, en faisant très attention à ne pas perturber les sédiments au fond. Laisser un demi-pouce de liquide dans le fond pour être sûr que vous ne sucent pas les sédiments.
• Réservez un peu de vin pour se fondre en arrière avec le distillat. (Par exemple:.. Je me réserve habituellement un gallon et demi et courir environ 8,5 ou 9 gallons je reçois un gallon et demi de 120 picoler preuve de ce que je vais mélanger un gallon avec l'alcool et ont 2,5 gallons de fruits Cognac.)
• Versez le vin dans l'alambic et apporter lentement jusqu'à la chaleur. Il devrait prendre environ une heure pour commencer à couler.
• Recueillir une once liquide par gallon de lavage dans l'alambic, puis faites votre coupe de la tête. Par exemple: Si vous avez cinq gallons de lavage, recueillir les cinq premières onces liquides qui égoutte. Utilisez-le pour allumer votre barbecue.
• Comme vous collectez le cœur de votre course, versez tous les boissons alcoolisées dans un grand récipient pour mélanger tout le parcours. Cet équilibre la saveur et la preuve.
• Lancez-le jusqu'à 80 proof et faites votre coupe de queue. La preuve finale de tout le parcours mixte devrait être d'environ 120- 125. En général, environ 122.
• Maintenant, exécutez-le à 40 la preuve et le fermer. Enregistrez les queues de re-distiller plus tard.
• Je ne suis pas du cognac filtre à charbon. Il faut quelques éléments de saveur.
• sucrer le vin avec du sucre de canne juste assez pour faire ressortir la saveur des fruits, ne suffit pas à faire dans Kool-Aid.
• Mélanger le vin dans l'alcool jusqu'à ce qu'il goûte bon pour vous. Coupez presque de moitié.
Optionnel:
• Une fois que vous siphonner la première fois, laissez reposer pendant un mois et siphonner, puis un autre mois et à nouveau siphon. Le vin clair aura une saveur plus propre quand vous distillez sans tous que la levure.
• Réservez un peu de vin et exécuter le reste.
• L'âge du distillat pendant deux ou trois mois avec des copeaux de chêne blanc un-carbonisé.
• Une fois que l'alcool est bien vieilli, siphonner à nouveau le vin et sucrer au goût, puis mélanger.
Le processus ne prend que court un mois, et fait eau de vie fantastique.
Le procédé prend en option un total de 5 à 6 mois, mais fait une eau de vie phénoménale