Faire Kombucha vin, Bay Kombucha
Voici quelques photos de quand je fait le vin Kombucha il y a environ un mois jour pour jour. Kombucha vin = entièrement fermenté thé Kombucha + levure de champagne + plus de sucre + temps et des bouteilles foncées + + plus de temps et sombres. Vous pouvez même le faire à la maison avec ces instructions picturales!
Étape 1: Ajoutez votre levure de champagne et le sucre à votre bonbonne. Activer la levure en le mettant dans l'eau chaude. Un paquet de levure de champagne (paquet jusqu'à cinq galons) et 1 tasse de sucre par gallon de Kombucha.
Étape 2: Ajoutez votre thé Kombucha entièrement fermenté! Assurez-vous que votre kombucha est prêt, mais si votre thé a tourné au vinaigre, il est trop tard pour elle. Ce serait comme d'utiliser des raisins pourris pour faire du vin.
Étape 3: cacher dans un endroit sombre pendant un mois ou plus.
Étape 4: Bouteille et le cacher à nouveau dans un endroit qui ne reçoit pas le soleil direct. Rappelez-vous avec la mise en bouteille que vous devez soit utiliser les bouteilles de style flip-top (photo) ou une mise en bouteille de bière mis en place avec un capsuleuse et tout ça. Nous utilisons les sommets des feuilles mobiles afin de réduire nos déchets.
Je laisse normalement mon vin kombucha ferment pendant un certain temps de temps pour obtenir beaucoup de la douceur du sucre hors. Rappelez-vous ici, nous avons l'alimentation de levure hors de sucre et il conservera l'alimentation jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sucre. Le plus long que j'ai jamais laissé aller le vin était d'environ dix mois et il était incroyable et toujours aussi douce! Cela signifie qu'il y avait du sucre laissé en elle pour que vous puissiez laisser le vôtre aller encore plus longtemps.
Je fais habituellement mes temps fermenter comme celui-ci:
Dans la bonbonne (récipient en verre de 5 gallons) -6 semaines
Dans la bouteille minimum de 3 mois
Je suis super content d'avoir trouvé votre blog tutoriel! J'ai appris à brasser et fermenter le thé Kombucha et de la bière en même temps, ce qui me fait penser à augmenter éventuellement l'APV du kombucha, car il est plus sain. Je vais essayer bientôt votre méthode. Je dois obtenir plus d'équipement et en savoir plus sur fermenter dans plus de température Hawaï. De (c'est l'été et assez chaud ces derniers temps qui est mon obstacle actuel pour les deux processus.)
Questions: Une idée forte de votre vin comment est? (Je suppose un densimètre raconterait assez facilement.) Est-ce que vous pensez que votre vin Kombucha est tout aussi bonne santé que la teneur en alcool inférieure Kom. thés?
Merci d'avoir partagé. Bonne brasserie!
Je suis à Hawaï aussi bien, juste se préparer à brasser mon thé en vin. Je trouve que le temps fermenter pour le thé est près de la moitié des temps plus mais pour mon premier vin que je vais brasser 1 gallon, 1er ferment pendant 4 semaines, 2 pendant 2 mois. J'utilise une bouteille de co brassicole Maui pour l'ensemble du processus, pour le 1er ferment airlock, puis mettre le flip top pour le 2ème ferment.
Comment pétillantes est-il après tout ce que le temps de réfrigération dans l'obscurité?
Merci pour ce tutoriel impressionnant. Pouvez-vous expliquer pourquoi pas les bouteilles stockées sur leur côté? Je suis à peu près à la mienne bouteille avec des bouteilles de champagne, bouchons de champagne en plastique réutilisables et muselets. J'espérais utiliser mon casier à vin pour les âge, ce qui serait de les stocker de leur côté, mais ne veulent pas couvrir la pièce dans l'explosion Kom-cha-picoler.
Je vous suggère de les tenir parce que j'ai eu de mauvaises expériences avec des bouteilles stockées sur leur côté. Le vin Kombucha est tellement effervescent il commence à fuir à travers le joint.
Merci beaucoup! Je rendrai compte dans quelques mois quand je reçois le goûter # 128578; Et je les stocker pour la sécurité verticale.
a besoin de levure de champagne beaucoup plus de temps que cela. Tous ensemble, je brasser ce genre de choses entre 8 mois et un an.
Avez-vous déjà utilisé Locks Air pour les empêcher d'exploser? Je veux brasser, mais je ne veux pas des explosions.
Je Brewing mon premier lot de Kombucha. J'ajouté bleuets biologiques à l'infusion. Comment cela affectera le lot? Merci d'avance pour toute information utile.
Ce fil est vieux, mais je vais sauter avec mes 2 cents, Dan.
J'ai eu de bonnes expériences en ajoutant des fruits au ferment 2ème étape. Je vais brasser un gallon, démarreur et sauver un peu la mère pour le lot suivant, et la bouteille le reste avec des fruits coupés. Laissez les bouteilles sont assis quelque part la température ambiante pendant quelques jours ou quelques semaines, puis les réfrigérer avant de les ouvrir afin qu'ils n'explosent pas. Voilà pourquoi le champagne est frais au magasin, il est moins susceptible de faire exploser. Je ne suis pas brasser cette façon pour l'alcool, juste pour le goût.
Brew, bouteille de fruits, profiter.
Salut les gars. J'ai commencé deux petits lots de vin K. et je suis curieux de savoir s'il est fréquent d'avoir une formation Scobie dans le second ferment de scène?
C'est exactement ce que je cherche! Je viens de faire mon premier lot de thé Kombucha pour les enfants et décanté un gallon pour se transformer en vin pour moi-même. # 128578; J'ai quelques questions. Je promets de poster mes résultats!
J'apprécie vraiment les commentaires car il y a très peu d'informations sur ce disponibles sur le web. Surprenant!
Si vous voulez transformer en vin et non du vinaigre, vous devez utiliser une levure supplémentaire.
Les paquets sont pour 5 gallons de sorte que vous utiliseriez 1/5 du paquet.
Le processus de fermentation transforme le sucre, si vous voulez un vin sec, laissez fermenter plus longtemps.
J'espère que cela pourra aider!
Great, merci beaucoup pour la réponse rapide. Commandez la levure champagne maintenant! On m'a dit par un brasseur qu'il n'était pas une bonne idée de faire du vin de kombucha à cause des souches de bactéries et de levures. N'a pas de sens pour moi, puisque vous pouvez faire du vin à partir de presque rien. J'espère que ca fonctionne!
Aucune infraction au brasseur vous parlé mais il n'a manifestement aucune idée de ce dont il parle. Je fais des champagne kombucha depuis plus de quatre ans, avec un grand succès et n'a jamais eu un lot qui ne se sont pas!
C'est génial! Je suis sûr qu'il était seulement familier avec la bière et le vin. vin Kombucha est pas très commun, mais je pense que c'est une bonne idée. Merci pour les conseils!
Mon kombucha est enfin prêt pour une 2ème fermentation ... vin! J'ai une bonbonne de verre de 2,5 gallons et mon kombucha couvait depuis plus de 2 semaines, donc il est certainement à court de sucre (mais pas encore tout à fait du vinaigre). Je pensais à ajouter un peu de jus de raisin bio pour le rendre plus le goût du vin rouge à la fin de la fermentation. J'utilise la levure de champagne et que vous voulez vous assurer que je reçois ce droit. J'apprécie vraiment votre aide. Désolé de vous garder sur écoute. # 128578;
1) Quelle quantité de jus de raisin par gallon de kombucha? Son 1 tasse par gallon droit?
2) Si j'utilise du sucre plutôt que du jus, dois-je ajouter 1 tasse de sucre par gallon de kombucha?
Je sais que c'est un poste en retard, mais en ajoutant le jus de raisin ne le fera jamais le goût du vin rouge. Je trouve que la deuxième fermentation avec du jus de grenade crée un goût semblable à un proseco (vin mousseux italien). Je ne supporte pas le goût de moi-même le jus de grenade, mais lorsqu'il est ajouté comme deuxième ferment, quelque chose d'extraordinaire se passe. Aimeriez-vous voir comment cela se traduit dans la fermentation du vin.
À votre santé.
Est-ce que le processus de fermentation ne protège pas l'intégrité de la bière? Je ne sais pas moi-même, je suis juste un penseur logique et de ce que je comprends, à moins qu'un contaminant nuisible est introduit, l'environnement symbiotique devrait sauvegarder le lot. Encore une fois, je ne suis pas sûr, je serais ravi de connaître vos pensées.
Et oui, une tasse par gallon d'Kombucha.
Nous sommes au milieu de donner à ce essayer, et nous voulions savoir une certaine façon que nous pouvons augmenter la teneur en alcool à tout moment dans le processus? Plus de sucre? Plus levure de champagne? Plus le temps de fermentation?
La quatrième journée dans la fabrication du vin Kombucha. A ajouté quatre gallons dans une bonbonne avec la levure de champagne et quatre tasses de sucre. J'ai un nouveau Scoby qui a formé sur le dessus. Pas assez kombucha là-dedans? Il est une bonbonne de cinq gallons, alors il y a beaucoup d'oxygène pour le Scoby pour se nourrir ... Est-ce que ce lot est sure? En outre, après le ferment de six semaines, est-ce vin savoureux à ce moment? Ou la seconde fermentation lui donner la teneur en alcool que nous voulons tous? J'aime l'idée de laisser un âge pour plus d'un an, et l'intention de le faire avec le lot suivant que je fais.