Faire Mead - Association américaine Homebrewers
Comment faire Mead
Comme la bière, ce qui rend l'hydromel peut être aussi simple ou aussi compliqué que vous voulez faire. Ce tutoriel couvre l'un des moyens les plus faciles à faire de l'hydromel à la maison, sans l'utilisation de toute la chaleur afin de préserver les caractéristiques de goût et l'arôme du miel. Pour plus d'informations sur la façon de faire de l'hydromel exceptionnel, visitez notre Mead Conseils Faire.
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Lisez la recette de l'hydromel et d'examiner les étapes suivantes meadmaking entièrement avant de commencer votre journée pour assurer l'efficacité et la compréhension maximale
Ce tutoriel vous guidera à travers le processus de fabrication d'un hydromel sec traditionnel. Les mêmes étapes peuvent être appliquées à la plupart des recettes hydromel, bien que les instructions pour les autres styles hydromel peuvent varier.
rassembler les fournitures
Assurez-vous que vous avez tous les équipements et les ingrédients nécessaires pour faire de l'hydromel.
nettoyer l'équipement
En utilisant un nettoyant sans parfum, nettoyez soigneusement tous les équipements meadmaking.
Les débris sur le matériel peuvent abriter des micro-organismes qui peuvent gâcher un lot de hydromel, même avec un assainissement adéquat.
miel chaud
Immergez les contenants de miel dans un bain d'eau chaude. Un évier ou un seau fonctionne bien, mais assurez-vous pas d'eau va entrer dans les conteneurs.
Le réchauffement le miel à l'avance aidera liquéfier des cristaux solides dans le miel et le rendre plus facile à verser dans la cuve de fermentation.
équipement Désinfecter
Nous vous recommandons désinfectant pour les mains sans rinçage dans un flacon pulvérisateur pour l'assainissement rapide!
Retirez le miel du bain d'eau chaude, et passez à l'ajouter au fermenteur à moitié plein.
En utilisant une cuillère sanitzed ou en scellant simplement le fermenteur et secouer, mélanger le miel dans l'eau jusqu'à dissolution.
Ajouter suffisamment d'eau au mélange de miel et de l'eau dans le fermenteur jusqu'à un volume total de 5 gallons (19 L).
Bien mélanger
Avec le volume de charge complet dans le fermenteur, utilisez une cuillère aseptisée ou sceller la bonbonne et agiter jusqu'à ce que le miel et l'eau est complètement mélangé. Si après mélange vous remarquez une couche plus foncée sur la moitié inférieure de la bonbonne et la couche légére sur le dessus, puis le miel ne se dissout pas complètement.
Avant d'être fermenté dans l'hydromel, le mélange de miel et de l'eau est appelé « must ».
Prendre la température
L'utilisation d'un thermomètre propre et sanitzed, mesurer la température du moût. Laisser le moût refroidir à 65-75 ° F (18-24 ° C) avant d'ajouter la levure.
lecture de gravité
En option: Avant pitching la levure, tirer un échantillon du moût et prendre une gravité de lecture à l'aide d'un densimètre. Cela vous permettra de mesurer la gravité d'origine et de calculer la teneur en alcool après la fermentation.
Ne pas retourner l'échantillon au fermenteur, car il peut causer une infection.
Si vous ne l'avez jamais mesuré la gravité avant, jetez un oeil à la façon de lire un densimètre.
ajouter la levure
Une fois dans le F 60-70 ° de (15,5 à 21 ° C) Plage de température, il est temps d'ajouter la levure dans le moût. Ce processus est appelé « pitching la levure. »
Bien que facultative, lors de l'utilisation de la levure sèche, il est fortement recommandé de suivre les instructions du fabricant sur la façon de réhydrater la levure sèche avant de l'ajouter au moût.
Après avoir lancé la levure, vous pouvez ajouter dans l'élément nutritif, aussi.
fermenteur Seal
Remplissez le airlock sans rinçage santizer, un alcool à haute gravité, ou quelque chose d'autre qui ne sera pas infecter ou changer la saveur de l'hydromel si elle pénètre à l'intérieur.
aérer doit
Après l'aération initiale du moût au moment de tangage, il est crucial que vous empêchez le moût / hydromel de projections car cela peut provoquer l'oxydation, ce qui peut instiller de saveurs et de raccourcir la durée de vie.
fermenteur de magasin
moniteur fermentation
Les signes de fermentation doivent être visibles dans les 24 heures. Vous devriez remarquer le bouillonnement airlock. Ceci est le CO2. un sous-produit de la fermentation, échappant à travers le sas. Si le bouillonnement ralentit ou arrête, cela ne signifie pas nécessairement la fermentation a cessé.
Transfert au secondaire
Transférer le hydromel dans un fermenteur secondaire propre et aseptisé à l'aide du matériel propre et aseptisé, comme un auto-siphon.
Remarque: vous voulez que peu d'espace de tête possible dans le secondaire pour éviter la présence d'oxygène.
Placez le fermenteur secondaire de retour dans une zone qui peut contenir les températures de fermentation cible de la levure avec une perturbation minimale.
Au cours de secondaire, la fermentation se terminera et l'hydromel va commencer à effacer. Il est à la meadmaker combien de temps ils veulent en vrac âge avant la mise en bouteilles. Quelques semaines à quelques mois est un bon endroit pour commencer.
Bouteille ou tonnelet
Après l'hydromel a chuté claire et la fermentation est terminée, il est temps de l'emballage! Le seul moyen infaillible pour assurer la fermentation est terminée est votre densimètre. Si les lectures de gravité sont cohérentes au cours de 1-2 semaines, il est raisonnable de supposer la levure ont appelé il se ferme.
Mead peut être emballé dans des bouteilles ou tonnelets tout comme la bière, donc nous allons laisser à vous. Cette recette est pour un « encore » hydromel donc il n'y a pas d'amorçage de la bouteille ou forcée carbonatation nécessaire.
Tout ce qui reste est de profiter de votre hydromel maison!
Comme il est un exemple non gazéifiée, vous ne théoriquement pas besoin d'attendre une période de temps après sa bouteille, ou si vous kegging seulement besoin de mettre barillets au service de la pression. Cela étant dit, certains meadmakers fixeront les bouteilles de côté pour encore plus le vieillissement. Nous disons faire les deux!
Lorsque vous êtes prêt à faire votre deuxième lot, consultez la Mead Faire Conseils pour des suggestions sur la façon de faire votre prochain lot encore plus savoureux!