Comment ajouter des fruits à la bière - Association américaine Homebrewers
Cela fait partie 2 dans le style du mois: Fruit bière.
Donc, vous voulez brasser une bière de fruits. Vous avez choisi le style de bière de base parfaite et la combinaison des fruits et il est temps de commencer à approvisionner les fruits et faire un plan d'attaque.
Comme pour de nombreux aspects de homebrewing, il y a plusieurs façons de parvenir à un résultat similaire, alors pensez à qui des processus suivants qui fonctionnera le mieux lors de la planification d'ajouter des fruits à la bière.
Trouver Fruit
Trouver le fruit de votre bière est aussi simple que d'aller à l'épicerie et le chargement le panier, non? Dans une certaine mesure, oui, mais une bière ne peut être aussi grand que ses matières premières, il est donc crucial d'essayer de trouver la meilleure qualité de produire vous pouvez obtenir vos mains sur.
Et si tout le reste échoue, la tête à l'épicerie! Excellentes bières de fruits peuvent être effectués avec des produits achetés à des chaînes d'épicerie, avec un peu de soins. Tout d'abord, passer un peu de temps en fouillant les poubelles de fruits pour les spécimens les plus mûrs que vous pouvez trouver. producteurs de masse de fruits récolte souvent avant le point de maturité optimal pour prolonger la durée de l'expédition et l'étagère. Le compromis est un fruit moins savoureux. fruits d'épicerie sont souvent cultivés et traités avec des produits chimiques, afin de prendre soin de donner des fruits un lavage soigneux avant d'ajouter à une bière (bien, cela devrait être fait avec tout produit acheté).
Si des fruits frais ne sont pas disponibles, les fruits congelés et purées sont la meilleure option. fruits congelés et purées sont également un excellent moyen d'acheter des ingrédients de fruits de qualité à un coût plus abordable, surtout si votre recette pour les grands ajouts. Ils prennent aussi moins de temps pour se préparer lors de l'ajout à la bière. Gardez un oeil sur les ingrédients et éviter les produits qui ont de grandes quantités de conservateurs.
Les jus sont une autre option qui peut être utilisé avec beaucoup de succès, et comme les fruits congelés et purées, vous devriez chercher des produits sans conservateurs et en vrais fruits. Certaines personnes utilisent des extraits et des essences de fruits, mais c'est là que vous commencez à entrer dans le royaume des bières de fruits artificiels au goût.
Les montants de fruits
Avec une source de fruits déterminée, vous devez maintenant savoir combien de fruits à l'achat. Ce n'est pas une situation limite et sèche, et que les bières de fruits sont créés à partir de différents styles de base, vous devez vous concentrer sur l'équilibre entre la force et les qualités de la bière avec celle du fruit.
Préparation - Ajout de fruits
Les méthodes de préparation des fruits dépendra largement de la forme du fruit (ex. Tout, purée, jus, etc.), et à quel point le fruit sera ajouté à la bière. Encore une fois, il y a beaucoup de façons de la peau du chat proverbial.
Entier, la purée et des fruits en jus est souvent ajouté dans les dernières minutes de l'ébullition. Cela agit comme une étape de pasteurisation rapide afin de prévenir toute contamination bactérienne potentielle qui pourrait rendre votre bière de fruits vers le sud. Ajout de fruits à ébullition signifie que le fruit se trouve dans le moût durant la fermentation active. Avoir des fruits dans la cuve de fermentation pendant la fermentation provoque un caractère de fruit bien différent, alors vous pourriez trouver lors de l'ajout post-fermentation de fruits.
Une fois que vous avez votre fruit pasteurisés purée, sac dans un sac hop comme vous sécher le houblon et l'ajouter à votre fermenteur ou tonnelet secondaire. Assurez-vous que tous les jus font dans le fermenteur, aussi, même si le sac ne contient pas. Puis, l'âge simplement sur le fruit comme vous sécher le houblon. Tirez des échantillons et une fois le goût que vous espériez, tirer sur le sac et bouteille ou commencer à servir! Vous pouvez renoncer à les sacs de houblon et ajouter des fruits directement au fermenteur, mais cela nécessitera probablement un filtrage, récoltant à fermenteurs supplémentaires et / ou plantage froid pour se dégager, la bière de fruits sans solide.
