Faire Tofu à partir de zéro à l'Institut de technologie domestique, Racine simple
Environ une fois par mois, j'enseigne une classe de pain à celui d'un Institut type de technologie domestique. fondée par notre ami Joseph Shuldiner. Le IDT est pas votre école de cuisine habituelle et ses offres sont difficiles à définir succinctement. Si je devais prendre un coup de poignard à expliquer ce que l'IDT ne serait qu'il enseigne des choses qui valent le faire à partir de zéro que la plupart des gens n'ont pas essayé depuis l'époque pré-Betty Crocker: la fabrication du fromage, la torréfaction du café à la maison, cuisson du bacon, cuisson du pain , des confitures et des projets exotiques comme faire votre propre nocino et du dentifrice.
Nguyen est l'auteur d'un couple de livres de cuisine dont Tofu asiatique: Découvrez le meilleur, Faites votre propre et faire cuire à la maison et un nouveau livre, Le Banh Mi Manuel: Recettes pour Crazy-délicieux sandwiches vietnamiens. Elle a commencé la classe de tofu avec quelques haricots de soja qui ont été trempés la veille. Les haricots humidifiée ont été broyés dans un mélangeur et la suspension a fait bouillir dans une casserole avec un peu d'eau.
On verse le mélange à travers un tissu pour produire du lait de soja. Le tissu a été recueilli et pressé pour sortir chaque goutte de lait.
Après le lait de soja séparé les caillés ont été ladled dans les formes.
En peu de temps nous avons eu des blocs de tofu délicieux.
L'un des élèves a apporté quelques biscuits salés déshydratés en classe. Il les fait avec de la pâte de fruits mis au rebut qu'il obtient dans un bar de jus local. Il déshydrate la pulpe avec quelques graines de tournesol trempées. Le résultat est délicieux. C'est une idée intelligente.
Retour au tofu. Je vais essayer de faire mon propre cet été. À tout le moins que je puisse faire mon propre lait de soja et sauter les trucs sucrés que je l'ai utilisé.
Vous pouvez obtenir le soya biologique non-OGM et coagulant en ligne à www.laurasoybeans.com.
Soit dit en passant, le fondateur IDT Joseph Shuldiner a écrit mon livre de recettes végétalien préféré qui vise à végétaliens et non-végétaliens (comme moi) aussi bien: pur Vegan: 70 Recettes pour Beautiful Repas et Clean Living.
Partager cette publication
Je pris la classe nocino il y a quelques années. Je suis d'accord avec vous que c'est une merveilleuse expérience d'apprentissage. ... et je dis que quelqu'un qui a un arbre de noyer et qui avait fait nocino depuis plusieurs années avant que j'appris l'IDT et enregistré pour la classe.
Je cherche toujours une nouvelle classe qui correspond à mes curiosités et les trous dans mes compétences culinaires.
Il est sorta tragique que les classes sont si chères. Je parie qu'il ya beaucoup plus de gens qui pourraient en bénéficier que sont en mesure de les payer.
Retour au jour où le tofu n'était pas ordinaire et un peu difficile à trouver, j'acheté une et cédé petite presse en bois pour faire mon propre tofu.
Ce fut 1978. Ma mère, inquiet pour mon régime végétarien, a pensé que je serais vraiment allé la fin profonde. Je me souviens nourrir mes chats certains des « déchets ». Ne croyez pas que je le ferais, mais je me sentais tout noble et autosuffisantes à l'époque. Le livre, le régime alimentaire pour une petite planète, vraiment influencé beaucoup de gens à la question de production / consommation de viande.