Faites frire ou cuire au four boulettes de viande
Boulettes de viande sont un régal délicieux. Crédit photo svetlana foote / IStock / Getty Images
Poêler et la cuisson sont parmi les façons les plus courantes pour cuisiner des boulettes de viande, si elles sont le boeuf haché, le poulet, le porc ou une combinaison de viandes. Tout ce que vous utilisez de la viande, la plupart des boulettes de viande sont préparés de manière similaire - combinée avec des miettes de pain et des oeufs pour lier et assaisonné généreusement avec des épices et des herbes pour rehausser la saveur. Alors que poêler est le meilleur moyen de faire cuire les boulettes de viande, les cuire est simple et peut vous faire économiser quelques calories.
Les boulettes de viande Prepping
Vous pouvez utiliser tout type de viande hachée pour vos boulettes de viande, y compris le boeuf, l'agneau, la dinde, le porc et le poulet. Mélanger la viande hachée dans un bol avec la chapelure, le parmesan et les œufs. Vous aurez envie d'utiliser à peu près une demi-tasse de chapelure et un œuf par livre de viande hachée pour les boulettes de viande équilibrée. Ajouter une cuillère à café de sel par livre ainsi et quelques pincées d'herbes fraîches, à votre goût. Vous pouvez également ajouter une poignée ou si de fromage parmesan, mais vous aurez envie de réduire la quantité de sel dans ce cas. D'autres ajouts optionnels comprennent les oignons, l'ail en poudre, poudre de chili et une pincée de noix de muscade. Combiner le mélange bien avec vos mains légèrement huilées, puis rouler dans des boulettes de viande en gros golf taille d'une balle.
Fried boulettes de viande
Boulettes de viande peuvent être cuits dans une variété de façons, mais sont souvent poêlé dans la tradition italienne. Si vous prévoyez d'ajouter les boulettes de viande à une sauce, vous pouvez simplement les saisir rapidement dans une poêle enduite d'huile à feu vif, puis les ajouter à une sauce qui mijote pour terminer la cuisson. Pour bien poêler les boulettes de viande, vous aurez envie de mettre la poêle enduite d'huile, à un niveau de feu moyen et remplir la casserole avec boulettes de viande, sans les surpopulation. Laissez les boulettes de viande cuire pendant environ trois à cinq minutes d'un côté, puis les rouler soigneusement et cuire encore quelques minutes, ou continuer à tourner fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Bien que non traditionnel, vous pouvez aussi faire frire les boulettes de viande dans une casserole d'huile chauffé à une température moyenne-élevée. Faites-les frire ordinaire ou roulé dans la chapelure de farine et du pain.
boulettes de viande cuites au four
boulettes de viande cuites au four sont idéales pour ceux qui veulent réduire la graisse un peu en évitant l'excès d'huile qui vient avec la friture. Ils sont aussi plus faciles à préparer, que vous ne devez pas rester par le poêle pour les tourner fréquemment. Le four doit être préchauffé à une température moyenne-élevée, d'environ 400 F. Ajouter les boulettes de viande, espacées d'environ un pouce à part sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de l'huile. Vaporiser légèrement la doublure avec aérosol de cuisson pour éviter le collage. Une fois qu'ils sont dans le four, le temps de cuisson dépend de la taille de boulettes de viande et le type de viande hachée que vous utilisez, mais devrait être à peu près entre 15 et 25 minutes.
Dois savoir
Boulettes de viande à base de bœuf haché, porc, veau ou d'agneau doivent être cuits à un minimum de Fahrenheit 165 degrés, tel que recommandé par le FoodSafety.gov, pour une consommation sûre. La dinde hachée et le poulet doivent être cuits à 160 F. Vous pouvez rouler les boulettes de viande à l'avance en les congelant non cuits. Collez-les sur une plaque de cuisson, espacés et placez-les dans le congélateur jusqu'à solide congelé, puis les mettre dans un contenant hermétique au congélateur en sécurité jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Conserver les boulettes de viande jusqu'à trois mois au congélateur. Si vous les faire cuire et ont des restes, vous pouvez les stocker dans le congélateur et, jusqu'à un mois.
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