Comment faire cuire avec un faitout et réflecteur Four, L'art de la Virilité
Cuisine en plein air fait partie du programme pour Virilité 101. Tout le monde peut cuisiner sur un haut ou un four plage dans le confort d'une cuisine. Mais fouetter ensemble un gâteau au chocolat pour un anniversaire et la cuisson dans un four hollandais ... qui est impressionnant et inoubliable pour l'anniversaire célébrant.
Camping ultra-léger a sa place; randonnée 50 miles en 5 jours portant un sac à dos de 35 livres signifie nécessairement les aliments déshydratés et aller sans quelques-unes des agrafes par jour. Backpacking est génial quand vous voulez vraiment loin de la civilisation et de faire quelque chose de plus rustique.
Mais les prix du gaz comme ils sont, plus de gens choisissent de camper près de la maison - d'une voiture, un camion ou une petite remorque. Car le camping est idéal lorsque vous avez seulement le temps pour un court voyage et que vous cherchez à faire quelque chose de moins spartiate et plus relaxant. Ce qui est génial sur le camping de voiture est qu'il vous permet beaucoup plus de variété dans ce que vous pouvez faire pour votre grub, qui, comme tout campeur sait, est l'un des meilleurs moments du camping. La nourriture goûte juste mieux quand il est fait et apprécié pendant que vous êtes dans la nature.
Il existe essentiellement deux façons de cuire au grand air: réfléchissant la chaleur d'un feu de camp dans un réflecteur, créant un four et de piégeage de la chaleur dans un faitout en fonte par application de chaleur sous forme de charbon directement sur la surface du four . Les deux ont des avantages et des inconvénients et aujourd'hui, nous allons vous donner une couche de fond sur chaque méthode.
Le réflecteur Four
Tenez-vous trop près d'un feu de camp et vous vous sentirez vos tibias griller un peu. C'est la chaleur rayonnante - la base de la cuisson au four réfléchissant. L'idée de base est simple: concentrer la chaleur où vous voulez aussi régulièrement que possible.
Un réflecteur bien conçu se concentre uniformément la chaleur sur le haut et le bas de la casserole tenant votre nourriture. Sinon, votre four cuire de façon inégale (horriblement, en fait), comme si votre four à la maison a perdu l'un des éléments; vous aurez un haut brûlé et un fond brut.
Plié à plat, un four à réflecteur prend peu de place.
Un des avantages de la micro-réflecteur est son poids et sa taille compacte. Un four à réflecteur ne pèse pas beaucoup, et lorsqu'il est replié à plat, il prend peu de place. Donc, pour ceux qui sont sensibles au poids et à la taille, un réflecteur est un bon choix. campeurs en canoë peuvent transporter plus de routards, donc nous qui campent sur des pirogues aimer ces derniers.
Pour la meilleure cuisson, j'aime prendre des bûches bien brûler et de les mettre sur leurs extrémités, se penchant sur un support quelconque, souvent à l'intérieur d'un anneau de feu si elle est assez grande. Pour juger de la température, tenez votre main droite devant le four et compter rapidement ... onetwothreefourfiveOUCH. Le aïe à cinq signifie que vous êtes à 350-375 degrés. Un ouch à quatre est d'environ 400-425 degrés. Trois moyens charbon de bois pour le dîner. Malgré les meilleures intentions, il y a des points chauds, donc utilisez des pinces pour tourner la casserole périodiquement, ou lorsque vous voyez un point chaud commencent à se former.
Vous remarquerez que je ne l'ai pas mentionné des aliments spécifiques. C'est parce que vous pouvez faire cuire quoi que ce soit dans le four à réflecteur. Plus vous avez besoin de faire cuire un élément, plus vous devez planifier à l'avance pour maintenir le feu pour garder la chaleur relativement constante. J'ai lasagnes au four, légumes grillés et brioches à la cannelle avec un four à réflecteur.
faitouts
cuiseurs faitout débutants doivent commencer par des briquettes de charbon de bois.
Peut-être plus familier à la personne moyenne, le faitout est vieillesses sous une forme ou une autre. Le pot à fond plat en fonte avec de petits pieds de l'élever hors de la sole et le couvercle en creux pour contenir des charbons est iconique. Cast ironware était si précieux dans les 13 colonies d'origine qu'il a souvent été expressément mentionné dans la volonté d'une personne. La raison pour laquelle le faitout a enduré parce que cela fonctionne ... et dure. Et dure. Et dure.
Comme un four à réflecteur, il n'y a rien que vous pouvez faire dans un four normal que vous ne pouvez pas le faire dans un faitout. Il prendra la pratique et quelques plats semi-brûlés, mais persistent et vous le faire. L'astuce pour commencer est la régulation thermique. Alors que les chefs experts peuvent cuisiner avec toute source de feu, les débutants devraient commencer avec des briquettes de charbon de bois.
Briquettes fournissent une source de chaleur très stable. Vous pouvez obtenir une chaleur constante de 350 degrés deux fois en utilisant les briquettes que le diamètre du four. En d'autres termes, si vous avez un four de 12 pouces, vous aurez envie d'utiliser 24 briquettes. Au lieu de diviser les briquettes uniformément sur le haut et le bas du four, placez 2-3 plus briquettes sur le dessus, parce que c'est où vous voulez un peu plus de chaleur. Donc, pour obtenir une bonne chaleur stable, un four de 12 pouces aura 14-15 briquettes sur le dessus et 9-10 sur le fond.
Vous voulez une paire de grandes pinces, ainsi qu'un dispositif de levage de couvercle.
Le lève-couvercle en action.
Vous devrez remplacer les briquettes qu'ils brûlent, bien sûr, et une paire de pinces sont essentielles pour éviter les brûlures et de garder le contrôle de votre chaleur. Vous voudrez aussi une paire de grandes pinces, ainsi qu'un dispositif de levage de couvercle. Je l'utilise aussi une paire de gants de soudage et une petite truelle si je fais cuire avec des charbons d'un feu plutôt que des briquettes.
Outils nécessaires pour la cuisson au four néerlandais, en particulier lorsque vous utilisez des charbons d'un feu.
Un faitout en fonte bien assaisonné a étonnantes propriétés anti-adhérentes. La plupart des batteries de cuisine en fonte est pré-assaisonnée de l'usine, mais vous voulez toujours faire votre propre pré-assaisonnement et d'entretien.
Si votre fonte est nouvelle et assaisonnés, vous le saurez. Il aura une sensation rugueuse, sèche et il va ressembler tout va s'y tenir. Lavez votre four avec de l'eau chaude et du savon (la seule fois que vous devriez!) Et l'enduire d'huile végétale (canola fonctionne très bien). L'huile d'olive ne fonctionne pas; J'ai appris à la dure. Mettez votre faitout sur une plaque à biscuits dans un four conventionnel mis à 250 degrés et laisser cuire pendant une heure, puis éteignez le four et le laisser refroidir. Essuyer tout excès d'huile et vous êtes prêt à cuire.
À l'exception d'un four flambant neuf, ne pas utiliser de savon sur votre four, jamais. Il enlève votre assaisonnement durement gagné. Si votre four est bien assaisonné, vous aurez pas besoin. Il suffit essuyer avec des serviettes en papier ou décaper avec du sable si elle est disponible. Plus vous faites cuire les aliments gras (bacon, friture de toute sorte, etc.), votre four auto-saison. aliments comme les tomates ou les acides haricots peuvent enlever l'assaisonnement, de sorte que vous aurez à nouveau la saison.
L'une des choses qui peuvent me attirer à une vente grange rurale est la perspective de ramasser une fonte pour une chanson. J'ai trouvé des fours néerlandais et poêles à frire qui sont si vieux de la personne à la vente de la cour ne peut pas se rappeler si elle était de Grampa ou la Grande-Grampa. Il ne porte pas seulement sur. Même si rouillé, vous pouvez apporter un faitout à la vie avec un bon récurage avec un tampon de laine d'acier, beaucoup de savon et de l'eau, puis un régime d'assaisonnement qui va faire comme neuve.
FAITOUT Recettes
Biscuits de poudre à pâte
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de sel
2/3 à 3/4 tasse de lait (lait en poudre reconstitué est fine)
3 cuillères à café de levure chimique
1/4 tasse d'huile végétale
Mélanger à sec ensemble des choses. Ajouter des choses humides. Mélanger le tout et tape dans le fond d'un faitout bien huilée. Cuire au four jusqu'à ce que fait, habituellement entre 12-15 minutes.
Le diner est servi!
Ce n'est pas une recette, il est une ligne directrice. Mettez un peu d'huile dans le fond du four, ajouter un oignon haché et tout ce que vous voulez ajouter. Ajouter une tasse d'eau ou de bouillon, une boîte de tomates, et un poulet. Faites-le cuire jusqu'à ce que le poulet tombe en morceaux. Voilà l'idée derrière la cuisine la plus faitout.
Couper les pommes de terre en cubes d'environ 1 / 4-3 / 8 pouces carrés de côté et fixés. Mettez le lard au four et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doux mais pas marron. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit un peu dorée et translucide. Ajouter les pommes de terre et les épices, et remuer jusqu'à ce qu'il soit amalgamé. Si vous étiez maigre sur le lard que vous pourriez avoir à ajouter un peu d'huile. Couvrir et cuire au four pendant 10-15 minutes, ouvert et remuer. S'il semble un peu sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de liquide certains recommandent la bière.
Laisser cuire encore 10-15, mais le regarder. Il est fait quand vous voulez manger. Si vous voulez croquants, cuire plus longtemps. Encore une fois, au-dessus des charbons sont plus importants que le fond.
Petit Conseil: Vous pouvez préparer le bacon à l'avance en faisant rouler des bandes en petits rouleaux que vous pouvez congeler individuellement. Il est facile de saisir ce que vous voulez.
Ananas Upside Down Cake (bon pour un four à 10 ou 12 pouces)
1 (18 onces) boîte de mélange à gâteau jaune
Les œufs et l'huile comme le dictait mélange à gâteau
Pour le liquide appelé par le mélange, ne pas utiliser l'eau, utilisez le jus d'ananas de la boîte.
1 c. cassonade
1/2 bâton de beurre.
Une boîte d'ananas, coupé ou écrasé. J'aime écrasé, mais bien égoutter.
Faire fondre le beurre dans le fond du four. Si elle fume beaucoup ou rapidement bruns, retirer la chaleur un peu et ajouter l'ananas. Préparer le mélange comme indiqué, mais ajoutez quelques cuillères à soupe de jus que moins la recette demande car il y a beaucoup de liquide dans l'ananas. Cuire jusqu'à ce que fait: il devrait être sur le même temps comme un four ordinaire, mais regarder. Ajouter des charbons au-dessus du four, mais ne vous inquiétez pas le fond trop à moins que tous les charbons meurent.