Flour contaminée - Autre chose à se soucier, Blog Marler
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De toute évidence, Nestle en annonçant aussi qu'il « [maintenant] commencer à utiliser la farine traitée thermiquement dans la fabrication de sa pâte à biscuits réfrigérée Nestlé Toll House », montre sa volonté de mener l'industrie en faisant l'un de ses principaux ingrédients (farine) plus sûre la consommation humaine. Il ne soulève cependant quelques questions intéressantes que Nestle devra répondre.
1. Qu'est-ce que Nestle (et l'ensemble de l'industrie de la farine) connaissent le risque que la farine non cuits peuvent être contaminés par un agent pathogène? Intéressant, cette discussion est en cours depuis plus à la FoodSafe Listserve hier et d'aujourd'hui. Quelques exemples cités d'études antérieures se trouvent ci-dessous.
4. En ce qui concerne les deux échantillons de pâte à biscuits réfrigérée Nestle Toll House qui ont été testés positifs pour E. coli O157: H7, ont été les échantillons (y compris l'analyse de PFGE) fournies à la FDA et le CDC? Encore une fois, d'être un chef de file de l'industrie exige la transparence.
Comment dites-vous « leadership » et « transparence » en Suisse?
TI: enquête bactériologique des aliments de santé soixante. AU: Andrews, -W-H; Wilson, -C-R; Poelma, -P-L; Romero, -A; Mislivec, -P-B SO: APPLIED-et-Environmental Microbiology,. 1979; 37 (3): 559-566; 16 Réf. DT: Journal-article PY: 1979 AB: Une étude bactériologique a été réalisée sur 1960 échantillons d'aliments englobant 60 types d'aliments de santé disponibles dans le Baltimore-Washington, DC, région métropolitaine. Aucune distinction bactériologique cohérente (numération sur plaque aérobie, les coliformes totaux et coliformes fécaux NPP) a été observée entre les aliments étiquetés comme biologiques (en relief sur le sol avec du compost ou d'engrais non chimique et sans application de pesticides, fongicides et herbicides) et de leurs types d'aliments de contrepartie portant pas de étiquette. Les types et le nombre d'échantillons contenant Salmonella étaient les suivants: graines de tournesol, 4; farine de soja, 3; la poudre de protéine de soja, 2; poudre de lait de soja, 1; levure sèche active, 1; la levure de bière, 1; farine de seigle, 1; riz brun, 1; et les graines de luzerne, 1. L'apparition de cet agent pathogène dans 3 types de produits de soja devraient justifier une enquête plus approfondie des dérivés de soja comme sources potentiellement importantes de Salmonella.