Si vous allez manger cru de la pâte à biscuits, ne pas manger la farine (à moins que son traitement à la chaleur), Marler
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les moyens possibles de contamination considérés par les enquêteurs notamment l'introduction d'un ingrédient contaminé au cours du traitement, une interruption des mesures de biosécurité végétale, la contamination intentionnelle ou la contamination croisée avec un autre aliment transformé dans l'usine.
- Les enquêteurs ne ont observé aucune violation évidente en matière de biosécurité qui faciliterait l'introduction de E. coli O157: H7 dans l'installation de l'extérieur;
- Pas de manipulation des aliments ou importantes violations de sécurité ont été identifiés à l'usine qui pourrait entraîner la contamination croisée au sein de l'usine;
- contamination intentionnelle des aliments par des agents pathogènes a été liée au passé local, mais pas les épidémies nationales, d'origine alimentaire. Bien que la possibilité de contamination intentionnelle a été considérée au début de l'enquête, aucune preuve il a été trouvé.
- Les œufs utilisés dans les produits de la marque A ont été pasteurisés, ce qui rend les œufs un véhicule moins probable à moins d'une défaillance de pasteurisation; cela n'a pas été identifié au cours de l'enquête.
- La possibilité de copeaux de chocolat contaminés a été considéré. Cependant, les pépites de chocolat que la société A utilisé dans sa pâte prête à cuire biscuits et la marque A pépites de chocolat vendus aux consommateurs pour la cuisson à domicile sont fabriqués dans le même établissement, mais il n'y avait aucune preuve d'un E. coli O157: H7 épidémie parmi les consommateurs qui utilisent ces pépites de chocolat.
- La farine, un produit agricole brut (c.-à-ne subit pas de traitement pour tuer les agents pathogènes), a également été considéré comme une source possible de contamination.
- Bien qu'ils aient constaté aucune preuve concluante que la farine contaminée était la source de cette épidémie, la farine contaminée reste le principal suspect pour l'introduction de l'agent pathogène au produit.
Le rapport traite comment la farine pourrait être contaminée par la bactérie E. coli? Est-il plus susceptible d'être un problème de production (croissance) ou d'un problème de traitement?