farine crue dangereuse pour manger
Je regardais des recettes pour faire des truffes sur un bâton, comme pops gâteau, et trouvé un sur Pinterest appelé chocolat Truffes biscuits aux brisures de pâte. Il ne contient pas d'oeufs, mais le reste des ingrédients sont peu près les mêmes que pour les cookies. Il y avait un lien dans la recette de cet article à partir des temps de New York sur les dangers de manger la pâte à biscuits crue (bien connu en raison des salmonelles potentiel dans les œufs crus), mais aussi le potentiel de E. coli dans le blé! Qui savait?
Donc, ma question est, si je veux faire cette recette et d'utiliser la farine crue, pourrais-je faire cuire la farine pour vous assurer qu'il est en sécurité? Quelle température et comment pensez-vous de temps? Ne serait-il changer le goût ou la texture de la farine si je ne l'ai pas laissé brun?
Merci pour vos idées. (J'ai d'autres recettes, mais mon ami ADORERAIS celui-ci).
Voici un lien qui pourrait être utile: dangers de la pâte à biscuits crue
sleevendog (5a NY)
Je pense microwaving pendant 1-2 minutes obtenir au-dessus de 160 devrait faire l'affaire? Est-ce que toutes les étiquettes de farines commerciales « un traitement thermique? ». Quand on « farine » la surface pour la cuisson du pain, la farine non humide va de pair avec le processus de cuisson et ressorte encore de la farine de dégustation cru. Hmm.
(. Et pourquoi j'utiliser une place de grains concassés. N'aiment pas le goût de la farine crue sur mon pain)
Il suffit de deviner. Sera intéressant d'entendre ce que les experts pensent. Je n'aime pas la pâte à biscuits crue, ne jamais avoir. la chaleur Nestle traite leur farine maintenant après avoir réalisé leur pâte réfrigérateur TOLLHOUSE est très souvent acheté à manger cru. (brut)
Ce message a été modifié par sleevendog le Mar 11 Jun, 13 au niveau 08:52
La farine est un aliment très faible risque lui-même jusqu'à une bactérie est en cause. Il n'y a donc aucune raison de traiter la chaleur ou le pasteuriser.
Le problème est quand il est mélangé avec d'autres ingrédients tels que pour faire la pâte à biscuits ou [maison] Play-Doh. Dans la pâte à biscuits il y a des œufs crus qui sont beaucoup plus d'un problème de maladie d'origine alimentaire si la pâte à biscuits crue est consommée. Avec le jeu-doh, une fois qu'il est manipulable par des mains sales ou mis sur des surfaces sales, c'est là la contamination provient.
Donc, la farine est pas le problème. La farine est non pasteurisé ou irradié de toute l'usine. Si elle était irradié, il aurait une déclaration le dire et / ou un symbole Radura qui a indiqué qu'il a été irradié. Si elle était pasteurisée, il serait également indiqué sur l'étiquette.
Je n'ai donc pas de recommandations pour traiter la farine.
Merci de vérifier, Grainlady, Je vous remercie à ce sujet.
Il est encore confus parce que la maladie de la pâte à biscuits crue à partir de pâte réfrigérée Nestle n'a pas été causé par des œufs parce qu'ils ont été pasteurisés et la seule chose qui n'a pas été chauffé dans la pâte était la farine (et les copeaux de choc), alors maintenant traite de chaleur Nestle la farine pour vous assurer qu'il est sûr de manger cru. Hmmm. me fait encore un peu nerveux, donc je suppose que vais trouver une autre recette.
Voici un lien qui pourrait être utile: la maladie de la pâte à biscuits
Grainlady, mon ami au service d'extension Michigan State University, la farine est « extrêmement » des aliments à faible risque et il n'y a pas de recommandations qu'elle est au courant de la traiter en aucune façon.
Mon seul problème avec de la farine non cuite serait le goût, je ne me soucie pas pour le goût « de la farine non cuite » dans certains sauces et sauces si elles ne sont pas cuits assez longtemps, et c'est la raison pour laquelle je ne aime pas vraiment la pâte à biscuits crue ou gâteau Battre.
Si je comprends bien, la maladie de la pâte à biscuits a été causée par E. coli, qui est généralement associée aux matières fécales ou de contaminants contrairement à la salmonelle, qui est liée à des œufs crus, entre autres. La FDA n'a pas trouvé e.coli dans des échantillons de la pâte a rappelé, bien que ce soit une souche différente de celle trouvée en testant les gens qui sont tombés malades. La réponse de Nestle était de fermer la ligne, faire une « enquête », nettoyer la ligne, obtenir des ingrédients frais et procéder immédiatement à faire de nouvelles pâte à biscuits, qui n'a pas fait mal n'importe qui (apparemment). Il semble que le coupable était la contamination dans l'équipement, des travailleurs, ou dans les ingrédients, pas un problème en cours avec une substance alimentaire particulière.
Donc, si vous aimez la farine crue, je pense que vous êtes assez sûr de manger, mais si cela vous rend mal à l'aise, je ne serait certainement pas le faire.
sleevendog (5a NY)
Je suis avec Annie au sujet des saveurs farineuses. Pale sauces et potages épais gluantes. le style NewOrlean gombo caramel roux est plus mon style. Jamais compris l'obsession de la pâte à biscuits. Je reçois un mal d'estomac juste à y penser.
Je suis toujours trop prudent avec la nourriture de partie pot chance. Souvent, doubles lots ne suffit pas réfrigérés ou pas aussi chaud que devrait être. Je tends à er du côté plus sûr en faisant quelque chose pour une foule. Mon voisin avait juste un livre sorti pour son chocolat créations très impressionnantes. (Nous obtenons beaucoup d'échantillons!). Ses truffes sont merveilleux et elle a un look-a-like « pâte à biscuits », mais est cuit. (Je n'ai pas encore le livre ou recette)
Doit être quelque chose de semblable à ce que vous voulez faire une recherche. Quelque chose cuisto, puis refroidi, puis formé.