Galerie Comment faire Borek turc, Eats graves
sigara turc Borek
Une fois que vous obtenez la technique vers le bas sur ces petits cigares, vous serez vous-même avoir un Borek-Athon. Tout commence avec un peu de beurre.
Faire fondre le beurre
Borek sont peints à l'huile ou du beurre avant de rouler pour faire des couches légères, squameuse. Ma graisse de choix pour c'est le beurre clarifié. Commencez par faire fondre votre beurre lentement pour ne pas roussir. J'ai utilisé un beurre de culture, qui a prêté une belle tang lactique à l'emballage.
Bulle, bulle
Lorsque le beurre est complètement fondu, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur, mais pas beaucoup. Je continue sur la prochaine à réglage le plus bas sur mon graveur. Le but est de faire cuire toute l'eau du beurre sans roussir les solides du lait. Comme il fait cuire, se séparera en touffes blanches et de petites bulles se forment les solides du lait du beurre.
Beurre clarifié
Faites cuire patiemment, et au bout d'environ une demi-heure, vous aurez quelque chose qui ressemble à ceci: une teinte plus foncée de jaune avec des solides du lait bruni parfondrees. Étant donné que toute l'eau a été cuit dehors, bulles cessent d'augmenter. Ce n'est pas la même chose que le beurre bruni, mais il va certainement chercher, toastées notes de noisette. Vous pouvez stocker votre beurre clarifié récemment dans le réfrigérateur pendant des mois, sinon plus. Ou utiliser tout de suite.
Ceci est yufka, le flatbread beaucoup Borek turque sont fabriqués à partir. les Triangulaire sont parfaits pour sigara Borek et viennent environ 30 à un paquet. Yufka est plus épais que phyllo, mais plus mince qu'un tortilla. Vous pouvez faire vous-même, mais les choses storebought est en fait assez bonne, et un gain de temps. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées ou en ligne. Si vous ne trouvez pas yufka, couche trois feuilles de filo avec du beurre clarifié entre eux. Le produit final sera plus squameuse, mais moins nette que votre Borek turque moyenne.
Râper votre kasseri
remplissage de pommes de terre et fromage
Lorsque vos pommes de terre sont cuites et réduites en purée, plier dans le fromage, un peu de crème sure, et un peu de sel. Cela fera une lisse et crémeuse, purée de pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement, puis incorporer un œuf.
Remplissez votre Burek
Peindre une feuille de yufka avec du beurre clarifié juste assez pour faire un film mince, puis ajouter environ deux cuillères à soupe de remplissage de pommes de terre à l'extrémité la plus large et la forme dans un journal mince. Replier les bords de la yufka. A partir de là, il est toute l'architecture de burrito.
Prêt à cuire
Roulez votre Borek et appuyez sur pour sceller. À ce stade, vous pouvez les congeler pour plus tard, ou les badigeonner de beurre clarifié et cuire au four chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que brun croustillant, squameuse et or.