Galettes de Crispy Duck Plus d'Asie Chou
Mets salés et sucrés. Ces Galettes de Crispy Duck ont une touche de crise qui entoure leur intérieur charnu. Le chou acidulé asiatique est le complément parfait à la viande de canard riche, et la sauce orange ajoute juste la bonne quantité de sucré.
Quand mon mari et moi étions dans les fréquentations (oh il y a tant d'années), nous avions un restaurant chinois favori haut de gamme que nous allions à Don appelé Moy de. Malheureusement, Don Moy de n'est plus dans les affaires, mais mon mari et je parle toujours de leur canard pressé et comment nous aimions tous les deux tellement!
Faire des hamburgers croustillants de canard au sol est plus facile que vous pourriez penser à faire. Suivez photos faciles étape par étape et je vais vous montrer comment:
Enlever la plupart de la peau des poitrines de canard partiellement congelés et les couper en cubes. Placer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement broyé. * Remarque - en raison de la richesse de la viande de canard, le mélange de viande hachée semblera un peu pâteuse. Ne pas s'inquiéter. C'est normal.
Une fois sol, pat le mélange de canard au sol dans deux conteneurs. Saison chaque généreusement avec du sel, du poivre, gingembre moulu, la poudre d'ail et un revêtement lourd de l'amidon de maïs.
Faire chauffer une poêle en fonte lourd et ajouter un peu d'huile de pépins de raisin. Fry le canard, le côté de l'amidon de maïs vers le bas, et la saison de l'autre côté de la galette de canard au gingembre supplémentaire, l'ail, le sel, le poivre, et une couche épaisse d'amidon de maïs. Brown chaque côté de la boulette de canard à l'or. Une fois dorée, mettez le feu à moyen et couvrir la poêle pour faire cuire les galettes de canard jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Pendant ce temps déchiqueter le chou et les carottes Nappa. les ajouter dans une poêle avec un filet d'huile de pépins de raisin, le sel et le poivre, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Galettes de Crispy Duck Plus d'Asie Chou
Délicieux et savoureux. Ces Galettes de Crispy Duck ont un peu de crunch qui entoure l'intérieur riche et charnue. Le chou asiatique est le complément parfait à la viande riche en canard.
Auteur: Renee - Cuisine Kudos
Pour les petits pâtés de canard
- 2 livres désossé de magret de canard partiellement gelé avec la plupart de la peau a été enlevée.
- 2 cuillères à café de sel, divisé
- 1 cuillère à café de poivre, divisés
- 1 cuillère à café de gingembre moulu, divisé
- 2 cuillères à café de poudre d'ail, divisée
- 1 tasse de fécule de maïs, divisé
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Pour le chou
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- Une tête de chou nappa, déchiqueté
- 1 carotte moyenne, déchiqueté
- 2 échalotes moyennes, en tranches
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- ½ cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
Outils et équipement
- Planche à découper pour le couteau de la volaille et des chefs
- Processeur alimentaire
- Une poêle fonte de fer avec un couvercle ou une feuille d'aluminium
- Une grande poêle
- une planche à découper pour légumes
- 2 récipients (pour le mélange de la viande hachée, environ 2 tasses chacune)
- bol moyen (pour la sauce de mélange)
- fouet
- spatule pour faire tourner les galettes
Pour les galettes
- Couper le magret de canard en morceaux.
- Pulse la viande de canard dans un robot culinaire jusqu'à complètement le sol. * Note - le mélange sera épais et pâteux en raison de la forte teneur en matières grasses de la viande. C'est normal.
- Diviser la viande en deux et presse dans les conteneurs.
- Saison chacun avec la moitié du sel, du poivre, gingembre moulu, la poudre d'ail et une quantité généreuse de l'amidon de maïs.
- Chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
- Tourner les galettes de canard à la poêle dans l'huile de pépins de raisin (côté amidon de maïs vers le bas) et cuire jusqu'à ce que doré et croustillant.
- Saison du côté supérieur des galettes avec le reste du sel, du poivre, du gingembre, l'ail en poudre et une quantité généreuse de l'amidon de maïs.
- Retournez les galettes et cuire le deuxième côté jusqu'à ce que croustillant et doré.
- Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les galettes ne soit plus rose au centre.
Pour le chou
- Alors que les galettes cuisent, ajoutez l'huile de pépins de raisin à une seconde poêle et faire revenir le chou et les carottes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, à feu moyen.
- Incorporer les échalotes, le sel, le poivre, le vinaigre de vin de riz, le gingembre râpé, la sauce teriyaki et l'huile de sésame.
- Cuire jusqu'à ce que chaud (environ 5-7 minutes).
Pour faire la sauce
- Verser le chou asiatique sur une plaque et placer les galettes de canard sur le dessus.
- Servir avec la sauce orange et saupoudrer la plaque avec des graines de sésame et d'oignons verts hachés si on le souhaite.
Si vous pouvez trouver le canard pré-sol, par tous les moyens, y aller et commencer la recette d'où vous le diviser en conteneurs.