Garjar ani Kandyachya patichi koshimbir (carotte et salade d'oignons de printemps), Recettes Maharashtrian
Dans le Maharashtra, « Koshimbir » fait partie intégrante de notre plateau. Il est servi comme plat d'accompagnement avec les currys, le riz et roti. Il existe différents types de koshimbir et ils varient en fonction de la combinaison de légumes et arômes utilisés en elle. Gajar (carottes) et paticha Kanda (oignon de printemps) est ma combinaison préférée absolue pour koshimbir. J'ai appris cette recette de ma mère et il est très savoureux et sain aussi. Elle garde toujours à expérimenter avec koshimbir en utilisant différentes combinaisons de légumes et inutile de dire qu'elle fait tout soit parfait et délicieux.
Nous préférons une version sèche de koshimbir, donc nous avons ajouté peu de yogourt. Si vous aimez genre de cohérence « raita », vous pouvez doubler ou tripler la quantité de yogourt. Pour cette recette, nous utilisons « masala Mirchi ». Il n'y a rien, mais séché et piment masala farcies. Il donne de la saveur vraiment agréable de koshimbir. Il est acheté en magasin et, malheureusement, je ne suis pas au courant de la façon de le faire à la maison. Si vous ne recevez pas de piment à votre place, vous pouvez simplement le remplacer avec des piments verts.
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Cette recette sert - 2
- carottes râpées - 1 tasse
- les oignons de printemps (coupé en petits morceaux) - 3/4 tasse
- poudre arachides rôties - 1 c
- Sucre - 1 cuillère à café
- Le jus de citron - 2 cuillères à café
- Yaourt - 1 et 1/2 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Farcies Masala Mirchi (Si non disponible, peut être substitué avec des piments verts)
- Graines de moutarde - 3/4 c
- Graines de cumin - 1 cuillère à café
- feuilles de curry
- Pincée de asafoetida
- Prenez les carottes râpées et oignons dans un bol. Ajouter la poudre rôti arachides, le yogourt, le sucre, le jus de citron et le sel au goût. Mélanger vraiment bien.
- Faire chauffer de l'huile pour la trempe. Ajouter à Mirchi masala, graines de moutarde, les graines de cumin, une pincée de feuilles de asafoetida et curry. Laissez-les crépitent bien.
- Pour tadka ou trempe sur le mélange et bien mélanger.
