Gâteaux américains - crème sure Coffeecake Histoire - Recette
Une autre nappage teutonique a été encore plus populaire - streusel - simple pâte de farine, le sucre, le beurre, et parfois d'épices. Comme il n'a pas de liquide, streusel peut contenir une plus grande quantité de sucre et de beurre que d'autres pâtisseries, ce qui le rend tendre et doux. Plus la proportion de la farine, la texture friable, tandis qu'une proportion plus élevée des résultats de sucre en morceaux plus net et plus granulaires. Streuselkuchen a commencé à apparaître dans les manuscrits Pennsylvanian dans les années 1860, et bientôt dans les petites boulangeries allemandes dans le Nord-Est et du Midwest. Le « gâteau streusel café » dans un livre de cuisine et pâtisserie par CF. Pfau (Quincy, IL, 1887), le premier enregistrement de la parole dans un livre de cuisine streusel américaine, a soulevé un traitement traditionnel de la levure-déployé et surmonté d'streusel.
La crème fraîche coffeecake, parfois appelé coffeecake russe, a émergé comme l'un des plus délicieux et populaire de tous coffeecakes. Un début record de « crème sure café gâteau, » déjà surmonté d'streusel, était dans la cuisine Rationalisation: De nouvelles recettes et délicieuses pour conserves, aliments emballés et givrée par Irma Rombauer (Indianapolis, 1939), l'auteur connu pour être au-dessus et favoriser les tendances alimentaires contemporaines. Cette recette est apparu par la suite pour la première fois dans son classique The Joy of Cooking dans l'édition 1941. Bientôt des cuisiniers d'ailleurs ont commencé à saupoudrer une partie du streusel au centre de la pâte, ainsi que sur le dessus, la richesse et la diffusion de saveur.
Cette coffeecake dense est pas trop sucré ou chic - essai idéal pour le petit déjeuner, le brunch, des collations et d'autres occasions informelles - alors que le streusel amplement le rend assez riche et impressionnant pour un dessert dîner et tout moment de la journée - même sans café. L'acide lactique dans les résultats de la crème aigre dans une miette tendre et conserve également le gâteau frais plus longtemps. La graisse contribue saveur et moiteur. La légère saveur de la crème aigre et la chaleur du streusel cannelle accentué parfaitement velouté soulignent, gâteau de beurre. La pâte est assez épaisse pour supporter le streusel lourd. Une option nappage de fromage à la crème ou le remplissage de fruits ou de mélange dans divers ajouts améliore l'expérience sensorielle et fournit la variété. Coffeecake peut être fait dans presque tout type de poêle, mais beaucoup de gens préfèrent un Bundt.
Quant au point de crème sure, il est quelque chose que je suis sûr que Gil aurait aimé discuter en détail avec vous. Malheureusement, il ne nous est plus avec.
Je suis totalement d'accord avec ce que vous avez dit! J'ai vécu à Francfort pendant six ans, adoré! Je vais essayer cette recette, regardait l'autre, mais a vu cela avait la meilleure note, lire à travers elle, va maintenant essayer, ça sonne delish!