Gogalbi, épicé maquereau coréen

Je suis une fille du sud et je dois admettre que je l'aime vraiment le style sud cuisine coréenne.

Si jamais vous visitez Busan en Corée du Sud, il y a un quartier appelé Nampo-dong; très célèbre pour leurs vendeurs de rue de fruits de mer et des restaurants.
Vous sentirez poissons grillés fumée et autres créatures marines sur chaque petit allié; Fun Flaner-out avec des amis.

Le plat que je présente aujourd'hui est appelée « Go-Galbi », épicé maquereau coréen est originaire de Busan.
On dirait presque express à emporter plat barbecue coréen, mais ce n'est pas.
Eh bien, il peut être ..., je suppose.
Il est en fait un maquereau (Go-Deong-uh) bavait dans la sauce chili piquante douce.
Ils l'appellent « Galbi » parce qu'il est cuit comme Galbi et charnu comme Galbi.
Je ne possède pas une fosse barbecue en briques de flamme nue dans ma grotte cosmopolite, donc je vais adapter la méthode traditionnelle de cuisson dans ma poêle tous les jours humble sur le brûleur à gaz.
Il goûte aussi bon que ceux dans les restaurants.

S'il vous plaît, essayez cette recette!
Sinon, il vous manque quelque chose de vraiment, vraiment, vraiment, je veux dire vraiment bon plat de poisson coréen.
Et il est assez simple à faire ..., comme toujours.
Après tout, je suis une personne simple.

Voici les étoffes que j'utilise pour faire la recette d'aujourd'hui.

Ceux-ci sont congelés filets de maquereaux, emballés individuellement.
Seuls 3 filets dans le paquet ..., certaines personnes ne veulent même pas de chiffres.

Laver riz pour rendre l'eau de l'amidon de riz en réservant l'eau laiteuse qui a été utilisée pour laver le riz. Vous avez seulement besoin d'environ 2-3 tasses.
Pour les instructions détaillées sur la façon dont vous pouvez facilement faire cette eau d'amidon de riz, cliquez ICI.

Noyez vos poissons congelés dans l'eau de l'amidon de riz pendant 20 minutes.
Deux raisons;
#1. Salage dans le paquet, plus que vous avez besoin. Besoin de se dilue.
# 2. Comme ils le dégel, l'eau d'amidon réduira l'odeur de poisson pendant la cuisson.
S'il vous plaît, ne me demandez pas pour la nourriture raison scientifique comment cela fonctionne, simplement parce que je ne sais pas, mais il fonctionne comme une merveille.

Pendant ce temps, hacher finement votre ail et le gingembre afin de ne pas ennuyer en attendant.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le gingembre, la pâte de piment, flocons de chili, la sauce soja, le sucre, le vin de riz, l'huile de sésame et de graines de sésame.

Maintenant, voici le problème que je rencontre parce qu'aucun de vous ne pourrez trouver cet ingrédient extérieur de la Corée. Il est un type d'extrait appelé « maeshil Jeup » - le genre fait maison.
Je ne pourrais jamais trouver ça nulle part aux États-Unis dans
sirop sucré acidulé qui vient des prunes vertes. Ce n'est pas une sauce aux prunes ou de jus!
Je vais donc vous donner la substitution. Utilisez le jus de citron avec du sirop de maïs à la place.

Lorsque 20 minutes sont terminées, livrer vos poissons hors de l'eau et épongez avec une serviette en papier.

manteau doucement les légèrement avec de l'amidon de maïs sur les deux côtés.

Secouer l'excédent.

Faire chauffer un peu d'huile sur la poêle à feu moyen.

3 filets de maquereaux, salés et congelés
2 tasses de riz d'eau d'amidon *
l'amidon de maïs 1/2 tasse
2 c huile de canola
1 tasse oignon émincé rouge et vert pour la garniture, en option

*. Rincer une fois que le riz et les égoutter. Ajouter 2-3 tasses d'eau et agiter rapidement autour du riz. L'eau prendra un peu d'amidon de riz et devient laiteuse. Réservez l'eau laiteuse.

**. Substituer avec 2 cuillères à café de jus de citron + 1 cuillère à soupe de sirop de maïs.

Prenez le filet de maquereau surgelé de l'emballage et laisser tremper dans l'eau de l'amidon de riz pendant 20 minutes pour décongeler.
Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Prendre les filets hors de l'eau d'amidon et pat avec une serviette en papier pour sécher. Manteau avec de l'amidon de maïs légèrement sur les deux côtés.
Chauffer l'huile dans la poêle surface antiadhésive à feu moyen. Sear le filet, côté peau d'abord, pendant 3-4 minutes. Retournez et sear l'autre côté pendant 3-4 minutes ainsi.
Réduire le feu à doux, et tourner à nouveau le filet pour que le côté charnu est face à vous. Étendre la sauce sur les filets tout autour, environ 1 cuillérées à soupe par filet. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes pour la sauce à définir sur les filets.
Placer les filets sur les oignons sur le plat et servir chaud avec du riz. Prendre plaisir!

Holly, ceci est une autre excellente recette. J'AIME le maquereau pour sa texture et le goût. Lorsque j'ai grandi dans une ville côtière au Vietnam, ce genre de poissons étaient abondants et nous avons utilisé pour faire griller les frais venaient juste de la mer comme collation. J'adore toujours le parfum de sa viande fraîche.

Je suis une personne de fruits de mer à cause de mon enfance dans un milieu aussi. Mais vivant en Amérique et ne pas avoir un accès facile à du poisson frais est très frustrant. J'ai aussi cette méfiance inhérente des fruits de mer congelés, en particulier quand ils viennent dans le paquet fabriqués en Chine parce que vous ne savez jamais ce genre de poison qu'ils ont mis là-dedans pour garder les poissons semblent être frais.

Sur une note légèrement différente - je KBS canal du monde à la maison (la seule raison pour laquelle je Soumise à payer 90 $ / mois pour un forfait satellite est à cause de ce canal!) Et aime regarder ce spectacle appelle une « cuisine coréenne ». L'hôte se rendrait à différentes parties de la Corée pour mettre en valeur des plats locaux ou thèmes ou culinaires. Je l'aime parce que j'apprends beaucoup sur la nourriture coréenne, la culture et son beau paysage. J'enregistre toutes les émissions et les regarder religieusement! Je pense que à côté de la cuisine vietnamienne, coréenne est mon préféré.

Je suis enceinte de mon deuxième enfant, et je veux avoir des plats plus korean d'entreprise dans mes repas sains tous les jours. Avez-vous des suggestions pour les plats qui sont généralement connus pour les femmes enceintes en Corée?

Hmm, parler de nourriture, je dois faire un voyage à l'épicerie coréenne ce week-end à venir. Je dois la pâte de piment rouge et la pâte de soja, et quelques algues!

Cela semble parfait avec ce bol de riz! Vous ne voudriez pas besoin d'autre chose.

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