Good Eats Meatloaf recette, Alton Brown, Food Network
Ingrédients
- 6 onces de croûtons aromatisée à l'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 oignon, grossièrement hachées
- 1 carotte épluchée et cassés
- 3 gousses d'ail entières
- 1/2 poivron rouge
- 18 oz mandrin de sol
- 18 oz surlonge hachée
- 1 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 oeuf
Pour le glaçage:
- catsup 1/2 tasse
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Dash sauce Worcestershire
- Dash sauce au piment
- miel 1 cuillère à soupe
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instructions
Chauffer le four à 325 degrés F.
Dans un bol du robot culinaire, mélanger croûtons, poivre noir, poivre de Cayenne, poudre de piment, et le thym. Pulse jusqu'à ce que le mélange est d'une texture fine. Placez ce mélange dans un grand bol. Mélanger l'oignon, la carotte, l'ail et le poivron rouge dans le bol du robot culinaire. Impulsion jusqu'à ce que le mélange est finement haché, mais pas en purée. Combiner le mélange de légumes, faux-filet au sol, et le mandrin au sol avec le mélange de chapelure. Assaisonner le mélange de viande avec le sel casher. Ajouter l'oeuf et bien mélanger, mais éviter de serrer la viande.
Emballer ce mélange dans un moule à pain de 10 pouces pour mouler la forme du pain de viande. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, tournez le pain de viande de la poêle sur le centre du plateau. Insérer une sonde de température à un angle de 45 degrés dans la partie supérieure du pain de viande. Évitez de toucher le fond du plateau avec la sonde. Réglez la sonde de 155 degrés.
Mélanger le ketchup, le cumin, la sauce Worcestershire, la sauce au piment et le miel. Badigeonner le glaçage sur le pain de viande après la cuisson a été pendant environ 10 minutes.
Recette gracieusement fournie par Alton Brown