Grand-mère - de style gujarati Aubergine et Curry de pommes de terre (Ringan Batata nu Shaak)
Ma grand-mère parle souvent de la saison de mariage à Nadiad, la ville du Gujarat où elle a grandi. Les années 1920 et 30 ont été un temps où tout était fait à la main et les repas étaient préparés à la maison à partir de zéro - même pour les mariages. Quand un mariage de quartier est venu autour, toutes les femmes du quartier se sont réunis et cuits une quantité infinie de nourriture dans des pots en cuivre massif. Une fête de mariage était pas seulement un repas, vous l'esprit, il était de 5 jours de festivités et tous les repas étaient préparés à la maison.
Ma grand-mère raconte des histoires sur la réalisation de grands pots de bouillonnement dal sur sa tête, en passant, d'une maison à une autre pieds nus, pour nourrir les invités de mariage. Elle était interdit de porter des chaussures parce que les mariages sont des occasions favorables et des chaussures ont été faites en cuir, qui est, la peau des animaux morts, ce qui les rend de mauvais augure et donc importables à cette heureuse occasion. La saleté chaude de cuisson provoquerait des ampoules sur ses pieds et la vapeur chaude dal était mal à l'aise de tenir et de transport.
La vie n'a pas été facile pour les femmes dans ces jours, mais ma grand-mère pense revenir à cette époque avec tendresse. Elle se souvient de cette Shaak et continue à le faire souvent. Ce plat d'aubergines est un plat simple, mais il a toujours été l'un de ses favoris. Je pense qu'elle pourrait manger des aubergines chaque jour de sa vie. Bien que j'aime vraiment l'aubergine, il n'y a que tant du légume que je peux manger. Mais pas ma grand-mère. Elle aime ça!
Gujarati style de grand-mère Aubergine et Curry de pommes de terre (Ringan Batata nu Shaak)
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond large jusqu'à ce qu'il commence à scintiller.
Ajouter les graines de fenugrec, graines de cumin, piment vert et l'ail. Laissez cuire pendant ces 20 secondes environ.
Ajouter les pommes de terre et 2 1/2 tasses d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre sont partiellement cuites.
Ajouter l'aubergine, le curcuma, la poudre de chili, le sel et le sucre brun. Remuer. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les aubergines et les pommes de terre soient bien cuites. Assurez-vous de remuer toutes les 5 minutes.
Éteignez le feu et incorporer le jus de citron et la coriandre.
Servir chaud avec paratha ou de riz.