Grecque traditionnelle kokoretsi, Recettes grecques

• Laver les intestins (à l'intérieur) et placez-les dans un bol avec suffisamment de vinaigre pendant environ 1 h, puis les égoutter et les placer dans un bol couvert dans le réfrigérateur.
• Laver la fressure, coupé en une taille carrée de 4,5 cm X 4,5 cm et une hauteur de 1,5 cm et le laisser pendant une nuit dans une passoire (drapé) pour drainer le liquide.
• Le lendemain, ajouter les morceaux dans la broche en alternance (par exemple, d'abord un morceau de foie, un morceau de poumon, un morceau de coeur, un morceau de la rate, un morceau de ris de veau, puis recommencer à partir de zéro - il n'a pas d'importance la pour être donné, à condition ne pas mettre les mêmes parties de la viande en continu).
• Tout aussi pousser légèrement pour éviter les écarts entre les morceaux de viande, car pendant la cuisson, des morceaux de viande perdent des fluides et ils seront un peu plus petit.
• Dans un bol, mélanger une quantité suffisante de sel, le poivre et l'origan et saupoudrer la quantité tout à fait assez pour cracher avec kokoretsi.
• Enfin, envelopper toute la surface de la kokoretsi avec les intestins aussi étroitement que possible (ne se soucient pas trop fort, car il réduirait les intestins).
• Aux points se termine dans chaque intestin (ou coupe), fixer avec un cure-dent et continuer avec le prochain.
• Saupoudrer à nouveau avec le mélange de sel, le poivre, l'origan et cuire le kokoretsi dans les charbons environ 1,5 h.
• Ιf la surface extérieure de kokoretsi semble qu'il est cuit, mais veut encore un peu plus la cuisson à l'intérieur, couvrir de papier et poursuivre la cuisson.

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