Guacamole simple
Par Monica fait 2-1 / 2 tasses
Ce classique, la recette de base est une méthode simple qui permet la saveur d'avocat crémeux, riche de prendre la scène. add-ins optionnels sont proposés aussi. Il est un excellent complément à tout repas mexicain, et fait également un grand tartinade.
- 4 avocats moyennes mûres; Haas recommandé, si disponible
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- AJOUTS EN OPTION:
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- chili vert chaud (2 serranos ou 2-3 jalapenos), coupé en petits dés
- 1/2 petit oignon blanc, coupé en petits dés
- 1 tomate moyenne, épépinée haché en morceaux de 1/4"
SIMPLE GUACAMOLE: avocat coupé en deux sur la longueur, la torsion moitiés. Retirer la fosse en le frappant avec une base forte de la lame et à la torsion. Évider la chair d'avocat sur la plaque ou planche à découper. Saupoudrer de poudre d'ail, le sel et le poivre. Utilisez un pilon, un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette pour écraser avocat à la consistance désirée.
LOADED GUACAMOLE: Suivez les instructions ci-dessus. Puis remuer dans tout ou partie des ajouts en option. Goûter et ajouter le sel, le cas échéant.
Réfrigérer et servir par la suite: appuyez sur les poches d'air avec le dos d'une cuillère, couvrir avec une double couche de pellicule de plastique qui est pressée contre le guacamole pour éliminer la couche d'air. Réfrigérer jusqu'à 4 heures.
Pour congeler: guacamole de transfert au congélateur sacs en plastique, presser et aplatir à l'air à couche mince; sceller et congeler jusqu'à 2 mois. Pour dégeler progressivement, passer au réfrigérateur. Pour décongeler rapidement, placer le sac dans un bol congelé d'eau - dégèle env. 30 minutes. (REMARQUE: ne geler simple Guacamole, Guacamole Loaded ne gèle pas bien.)
Des observateurs de poids Points: 3 pts par 1/4 tasse
Dans ma famille, notre philosophie au sujet du guacamole est la suivante: le meilleur du guacamole est le plus simple. J'ai grandi au Nouveau-Mexique où la nourriture mexicaine était aussi un aliment de base dans notre maison comme le lait et le pain. Pour moi, guacamole est un accompagnement nécessaire à un repas mexicain.
Simples - versions chargées. La recette imprimable comprend mon simple, guacamole de base ainsi que des compléments populaires pour faire une version chargée pour ceux qui le préfèrent.
Tout d'abord, quelques notions de base sur les avocats et guacamole.
Comment acheter, mûrissent - Magasin Avocados
Avocatiers sont bons fou pour vous. Lisez à propos de leurs bienfaits pour la santé ici.
Il y a beaucoup de variétés, mais je pense que Haas sont de loin le meilleur. les avocats mûriront non affinés dans environ une semaine à température ambiante. Vous pouvez accélérer la maturation par un couple de jours en les plaçant dans un sac en papier avec un petit morceau de pomme ou une banane. Une fois mûries, les mettre dans le réfrigérateur où ils détiendront jusqu'à 5 jours. Si je veux servir guacamole à une fête et le temps pour que les avocats sont mûrs le jour de la fête, j'achète avocatiers non affinés une semaine avant, les mûrir dans un sac en papier, et de les transférer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il est temps de faire le guacamole Le jour de la fête.
Comment garder guacamole de brunir
- Le retour des noyaux d'avocat dans un bol de guacamole ne fait rien pour éviter le brunissement. Je l'ai fait pendant des années, et ont récemment appris qu'il a été testé et ne fonctionne tout simplement pas. Plus jamais.
- Ajout de jus d'agrumes à guacamole n'empêche pas brunissement. Tu peux répéter s'il te plait? J'ai toujours pensé que le jus de citron vert a été ajouté à GUAC pour cette raison. Il s'avère que cela ne fonctionne pas, sauf si vous ajoutez une énorme quantité qui ruine le goût du guacamole. La seule raison d'ajouter une petite quantité de jus de citron vert qui est appelé dans de nombreuses recettes de guacamole est parce que vous aimez le goût. Sinon, laissez-le. Je ne l'ai jamais ajouté le jus de lime (préférez le goût sans elle), à moins que je faisais un gros lot à l'avance pour un parti. Je ne l'a ajouté pour éviter le brunissement. Maintenant, je sais que cela ne fonctionne pas - jamais.
Je l'ai lu au sujet de ces mythes busters dans de nombreux endroits ces derniers temps; il a été testé et bien expliqué par le laboratoire alimentaire à SeriousEats. Ces révélations étaient choquantes pour moi, un fabricant de guacamole long de la vie.
Qu'est-ce que le travail de garder guacamole de brunir? La prévention de son exposition à l'air. L'oxygène est le coupable qui brunit les avocats. Comment réaliser cela?
- Placer guacamole dans un bol, aplatir avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air, couvrir avec 2 couches de pellicule de plastique qui sont pressées fermement contre le guacamole pour éliminer toute couche d'air entre le guac et l'enveloppe. Mettez-le au réfrigérateur. Cela devrait empêcher de brunir pendant 2-4 heures. Air imprègne la pellicule plastique éventuellement, de sorte que le guacamole commencera brunissement à un moment donné. Mais il tiendra cette façon pendant une courte période.
- De même, mettre le guacamole dans un lourd, congélateur qualité sac Ziploc. Chasser le plus d'air possible avant de passer comme un éclair fermé. Cela évite également brunissement pendant 2-4 heures.
- Aspirateur sceller le guacamole en utilisant un agent de scellement de type Foodsaver. J'ai scellé sous vide à la fois dans les sacs plastiques lourds et dans des bocaux à l'aide de la fixation de couvercle Foodsaver pour assurer l'étanchéité. Je suis en mesure de tenir le guacamole nuit dans le réfrigérateur de cette façon.
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Guacamole est congelable.
J'ai eu un tas de restes de guacamole du Dinner Party Mexican Buffet nous avons eu l'automne dernier, alors j'ai essayé le gel pour la première fois. Je suis étonné de voir comment il a tenu dans le congélateur. Utiliser soit les sacs en plastique ou dans des sacs Ziploc Foodsaver comme expliqué ci-dessus. Aplatir le guacamole dans le sac de sorte qu'il se trouve dans une couche mince (pas une goutte d'épaisseur). Congelez jusqu'à 2 mois. Pour dégeler, transférer le sac congelé au réfrigérateur pour dégeler progressivement, ou mettre le sac congelé dans un bol d'eau pour dégeler rapidement.
NOTE: Pour une meilleure cohérence, je ne recommande pas guacamole le gel qui a des ingrédients supplémentaires comme les tomates. gel Seulement plaine, guacamole d'avocat seulement.
À la recette.
Étape par étape des photos pour faire Guacamole simple
Étape 1. Assembler les ingrédients: avocats, sel casher, de poivre noir fraîchement moulu, - poudre d'ail.
Étape 2. Couper les avocats en deux sur la longueur et la torsion pour séparer les deux moitiés. Frapper la fosse avec la base plus large d'une lame de couteau et le faire tourner pour enlever la fosse.
Étape 3. Note la chair de l'avocat avec l'extrémité pointue d'un couteau dans un modèle de grille pour créer des formes cubiques. Évider les morceaux avec une cuillère.
Étape 4. Saupoudrez les avocats coupés avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
- La poudre d'ail, pas l'ail frais. Bien que je préfère l'ail frais dans la plupart des recettes, poudre d'ail fonctionne mieux dans guacamole. l'ail frais a trop bouchée et peut vaincre la faveur d'avocat doux; l'ail en poudre est plus doux et les mélanges en mieux.
Étape 5. Utilisation d'un mélangeur à presse-purée ou pâte à écraser l'avocat de la consistance désirée. J'aime le mien un peu trapu.
- Si je fais une petite partie avec un avocat unique, je viens d'utiliser une fourchette pour écraser l'avocat sur une petite assiette.
Chargé Guacamole. Si vous préférez votre guacamole avec quelques ingrédients supplémentaires, tout ou partie de ces éléments peuvent être agités dans: coriandre hachée, les tomates, les oignons, ou les poivrons. (Quantités suggérées sont dans la recette imprimable ci-dessous.) Certaines personnes aiment aussi incorporer la salsa, la sauce piquante, ou de crème sure.
Mais pour moi, je l'aime guacamole où les avocats sont légèrement assaisonnés le principal événement seulement. Chips et guacamole sont un match dans le ciel. Il fait un grand tartinade aussi. Avez-vous essayé une BLTG (bacon, laitue, tomate - guacamole) sandwich? Impressionnant.
Le défi est de ne pas manger le bol entier.
Comment trouvez-vous votre guacamole - simple, ou chargé?
Faire un jour délicieux. ¡Ole!
Guacamole - Simple ou Loaded
Par Monica Portions: fait 2-1 / 2 tasses
- 4 avocats moyennes mûres; Haas recommandé, si disponible
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- AJOUTS EN OPTION:
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- chili vert chaud (2 serranos ou 2-3 jalapenos), coupé en petits dés
- 1/2 petit oignon blanc, coupé en petits dés
- 1 tomate moyenne, épépinée haché en morceaux de 1/4"
SIMPLE GUACAMOLE: avocat coupé en deux sur la longueur, la torsion moitiés. Retirer la fosse en le frappant avec une base forte de la lame et à la torsion. Évider la chair d'avocat sur la plaque ou planche à découper. Saupoudrer de poudre d'ail, le sel et le poivre. Utilisez un pilon, un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette pour écraser avocat à la consistance désirée.
LOADED GUACAMOLE: Suivez les instructions ci-dessus. Puis remuer dans tout ou partie des ajouts en option. Goûter et ajouter le sel, le cas échéant.
Réfrigérer et servir par la suite: appuyez sur les poches d'air avec le dos d'une cuillère, couvrir avec une double couche de pellicule de plastique qui est pressée contre le guacamole pour éliminer la couche d'air. Réfrigérer jusqu'à 4 heures.
Pour congeler: guacamole de transfert au congélateur sacs en plastique, presser et aplatir à l'air à couche mince; sceller et congeler jusqu'à 2 mois. Pour dégeler progressivement, passer au réfrigérateur. Pour décongeler rapidement, placer le sac dans un bol congelé d'eau - dégèle env. 30 minutes. (REMARQUE: ne geler simple Guacamole, Guacamole Loaded ne gèle pas bien.)
Des observateurs de poids Points: 3 pts par 1/4 tasse