Haricots, noix de coco - boisson dessert gelée, recettes de Malaisie, de l'Alimentation SBS
Ingrédients
- 220 g (1 tasse) de haricots rouges (adzuki), pendant une nuit trempés dans de l'eau froide
- 330 g (1 ½ tasse) de sucre en poudre
- 500 ml (2 tasses) de lait de coco en conserve
- 250 ml (1 tasse) de lait (vous pouvez utiliser le lait de coco ici aussi bien pour un goût plus riche)
- le sel de ¼-½
- 2 feuilles de pandanus fraîches ou congelées, déchiquetés et attachés en longueur un noeud
- 270 g gelée herbe en boîte, coupé en cubes de 1 cm (voir note)
- de la glace pilée, pour servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
nuit de temps Soaking
temps 2 heures Chilling
Vous devrez commencer cette recette un jour d'avance.
Égoutter les haricots, la place dans une casserole moyenne et remplir à mi-chemin vers le haut avec de l'eau. Ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient assez tendres qu'ils sont facilement écrasés entre l'index et le pouce. Haut la casserole avec de l'eau bouillante supplémentaire si nécessaire. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, le lait, le sel, feuilles de pandanus et le reste du sucre dans une casserole et porter à ébullition. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à refroidir. Réfrigérer, en laissant le pandan dans le liquide à infuser.
Pour assembler la boisson, diviser les haricots rouges, herbe gelée et le mélange de lait de coco entre les 4 grands verres. Top avec de la glace pilée et servir immédiatement.